Uoči još jednog izdanja Street Food Weekenda, koji se ove godine ponovno održava u Čakovcu od 7. do 10. svibnja, imali smo priliku zaviriti iza kulisa i prvi isprobati dio onoga što nas uskoro čeka. U METRO centru Jankomir, u sklopu Gourmetro kuhinje, održan je ekskluzivni pre-tasting, svojevrsna najava festivala koji ove godine donosi i nekoliko noviteta. Osim što stiže na čakovečki Macanov dom, širi se i kroz mini turneju u Virovitici, Slavonskom Brodu i Varaždinu.
Za atmosferu i, još važnije, okuse pobrinulo se sedam pažljivo odabranih izlagača, svaki sa svojim prepoznatljivim potpisom, od fusion eksperimenata do reinterpretacija klasika. Već na prvi zalogaj bilo je jasno da nas očekuje raznolik i ozbiljno promišljen street food lineup.
Škartoc ljubavi otvorio je priču jelom simboličnog naziva “Čist obraz”, sporo pečeni juneći obrazi u brioche pecivu. Mekano, sočno meso koje se doslovno raspada, upareno s laganim, putrastim pecivom, odmah je postavilo visoku ljestvicu.
Kod MC Zalogaji by Marija Gregurić fokus je bio na bao pecivima već dobro poznatima Hrvatima. Isprobali smo varijantu s patkom, bao duck, koji će posebno sjesti onima željnima nečeg drugačijeg. Zaboravite izražene kiselkaste note jer ih u ovim zalogajima nećete pronaći, u ovom jelu dominiraju zaokruženi, slatkasti i bogati okusi mesa. Suvidirana patka, glazirana teriyaki umakom i završena na roštilju, bila je iznimno sočna i zasitna, s nježnom teksturom i balansom koji ide više prema “comfort foodu” nego prema klasičnoj azijskoj svježini.
Grof Lovski ostao je vjeran svom potpisu, divljači kao glavnoj zvijezdi. Smashimir Bučilić, njihov smash burger s mesom divljači, prava je bomba okusa: slojevit, intenzivan i zaokružen zanimljivim dodacima poput aurora umaka s kikirikijem i karameliziranog luka s bučinim uljem. No, ono što nas je posebno osvojilo bio je klasik - Burritoslav Von Šiš, šiš ćevap od divljači u tortilji s kajmakom. Upravo tu dolazi do izražaja filozofija ovog tima: kvaliteta mesa je na prvom mjestu. Okus je čist, pun i pamtljiv i, bez puno razmišljanja, naš vječni favorit među njihovim jelima.
Posebno nas je oduševio Full Circle by Marko Palfi. Njihov “Bečki deluxe” sendvič s pohanim kareom crne slavonske svinje bio je pravo putovanje u djetinjstvo, onaj osjećaj kada se pohano meso nosilo na izlete, ali u modernijem, street food ruhu. Hrskavo izvana, sočno iznutra, s dodatkom čvaraka u panadi i svježinom priloga, ovo je jelo koje podsjeća da su poznati, “domaći” okusi često i najjači adut. S druge strane, “The Beef” donosi ozbiljniju, robusniju priču, wokirani ramstek, cheddar, umaci i dodaci koji zaokružuju svaki zalogaj u konkretno, zasitno iskustvo.
Za slatki kraj pobrinuo se Šmek & Snack s premium sladoledima i razigranim kombinacijama poput sladoleda u brioche pecivu, točka na “i” jednom ovakvom predstavljanju.
Ako je ovaj pre-tasting bio ikakav pokazatelj, ovogodišnji Street Food Weekend donosi ozbiljno razrađenu ponudu u kojoj se jasno vidi fokus na kvaliteti namirnica, ali i na karakteru svakog pojedinog izlagača. Od comfort food klasika do egzotičnih iskoraka, čini se da će svatko pronaći nešto za sebe, a mi već imamo nekoliko favorita kojima se planiramo vratiti čim festival službeno krene.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....