Posljednje tri, četiri godine gazirani napitak koji se dobiva od gljive, kakav su vjerojatno nekad davno radile i vaše bake, postaje sve popularniji. Odjednom o kombuchi pričaju svi hipsteri u gradu, majke je kupuju svojoj djeci umjesto preslatkih sokova, a oni posebno entuzijastični upuštaju se i u kućnu pripremu. Kombucha je napokon dobila svoje mjesto na sceni, i to zasluženo, jer u pitanju je napitak koji je, osim što može biti zbilja ukusan i osvježavajući, zapravo i prilično zdrav.
Kombucha je, najjednostavnije rečeno, napitak koji se dobiva fermentacijom čaja, najčešće crnog ili zelenog, uz dodatak šećera kojim se hrani scoby, velika gljiva, simbiotska kultura bakterija octene kiseline i kvasca. U kućnim uvjetima, napitak na sobnoj temperaturi fermentira nekoliko dana, a zatim je spreman za konzumaciju, no želite li ga učiniti uzbudljivijim i više nalik soku, uvijek mu možete dodati i voće i začine po želji, pa ga ostaviti i na drugoj fermentaciji, kojom će postati pjenušaviji i mnogima ukusniji. Bazična kombucha ima okus najsličniji kombinaciji ledenog čaja i soka od jabuke, dok se s dodacima uvijek možete poigrati. Primjerice, jedan od zanimljivijih okusa na našem kušanju bio je spoj krastavaca i bosiljka, a provjereno dobra kombinacija uvijek su đumbir i limun.
Kombucha je inače stigla iz Kine, ali su je popularizirali Australci i Amerikanci. Kod nas sve popularnija postaje oko 2021. godine, kada se pojavljuju prvi brendovi koji napitku od fermentiranog čaja daju novi smisao, čine ga primamljivijim potrošaču dodatkom voća i pretvaraju ga u zdrav sok koji će kasnije zavoljeti i mali i veliki. Ipak, važno je spomenuti kako se prva kombucha na našem tržištu pojavila još 2009. godine. Bio je to brend Magoleum, koji nažalost za ovo kušanje nismo uspjeli pronaći na policama. Neki od najpopularnijih brendova danas su, pak, Kultura (nekadašnja Ekipa kombucha) i Crobucha, brendovi koji su uvelike zaslužni i za edukaciju publike i širenje svijesti o ovom zdravom napitku.
Danas se u našim supermarketima još uvijek može pronaći premalo opcija kada je u pitanju kombucha, no mi smo za ovo testiranje detaljno pročešljali sve adrese, prošli male i velike trgovine i uspjeli ih skupiti čak 35, različitih okusa, intenziteta i pakiranja. Neke su tako došle u plastičnim, neke u staklenim bocama, a neke u limenkama.
Dobro je i važno spomenuti kako smo većinu kombucha pronašli u hladnjaku, kao nepasteriziran proizvod u kojem kulture još uvijek fermentiraju i držanjem na sobnoj temperaturi vjerojatno bi eksplodirali, dok se manji dio, onaj pasterizirani, drži i na policama. Pasterizirana kombucha je, zapravo, obrađena kako bi imala dulji rok trajanja i bila stabilnija za skladištenje i transport, ali time gubi i većinu probiotskih svojstava. Nepasterizirana kombucha uvijek je bolji izbor, jer zadržava kompleksniji okus i, na kraju krajeva, bolje djeluje na organizam, sadrži zdrave i žive probiotike i podiže energiju, a to je samo jedan mali dio benefita koje donosi.
Našem testiranju pristupilo je sedmero žednih i znatiželjnih, od kojih su neki dugogodišnji konzumenti kombuche, neki je rade i sami, a neki su je na ovom testiranju probali prvi put. Očekivanja su bila različita, stvarnost još različitija od osobe do osobe, ali zajednički smo uspjeli pronaći nekoliko favorita kojima ćemo se ovo ljeto, kao idealnom piću za rashladiti duge, vruće dane, svakako vratiti. Najviše nas je iznenadila raznolikost okusa, ali i različite razine gaziranosti (neke gotovo uopće nisu imale mjehuriće, dok su druge bile pjenušave do mjere da su pri otvaranju poprskale sve prisutne), bogate ili slabije arome. Iznenadile su nas i ideje prisutnih i načini na koje bi rado iskoristili kombuchu. Nekima bi tako vrlo rado zamijenili omiljene ljetne koktele, a druge dodali čak i u juhu. Ipak, jednu smo kombuchu proglasili najboljom, ultimativnim ljetnim pićem i napitkom koji bi nam u kriznim situacijama vrlo dobro zamijenio čak i ljeti, do sada smo mislili, nezamjenjivo hladno pivo.
1. Karma kombucha mango, 500 ml
bio&bio, 5,19 €
Čudnog mirisa, pomalo na vino, ali kao da se ukiselilo. U okusu jednako kiselo, kao ocat, a praznog okusa.
2. Karma kombucha nar, 500 ml
bio&bio, 4,69 €
Ova ima lijep miris, pomalo na popularno gazirano piće, no vrlo pusta u okusu. "Tanka!" zaključili smo.
3. Karma konbucha đumbir, 500 ml
bio&bio, 5,19 €
Najbolja od ovog proizvođača. Đumbir se osjeti u okusu i mirisu, lijepo pjenušava. Podsjeća na emulzirajući čaj od đumbira.
4. Voelkel original, 330 ml (pasterizirana)
bio&bio, 2,89 €
Lagana, ukusna, ali bez karaktera. Ima okus čaja, ne djeluje kao napitak koji je fermentirao.
5. Voelkel višnja i menta, 330 ml (pasterizirana)
bio&bio, 2,89 €
Menta se lijepo osjeti i to je većini pasalo. Možemo je zamisliti kao osvježenje za vrućeg ljetnog dana.
I DJECA ĆE JE VOLJETI
6. Voelkel marakuja i limun, 330 ml (pasterizirana)
Garden, 2,45 €
"Odlično miriše!", "Top je i u okusu!" Lijepo je pjenušava, zabavnog okusa - dovoljno slatka, nježno kisela.
7. Voelkel limun i đumbir, 330 ml (pasterizirana)
bio&bio, 2,82 €
Na prvu je dobra, ali aftertaste je razočaravajuć - malo podsjeća na vlagu i plijesan. Većini je okus umjetan.
8. Captain kombucha đumbir i limun, 1 l
bio&bio, 6,89 €
Voda i šećer, svi smo se složili. Okusom podsjeća na ledeni čaj, jer u ovoj kombuchi uopće nema mjehurića, kao da je riječ o ishlapjelom gaziranom piću.
9. Captain kombucha zero original, 400 ml
bio&bio, 3,69 €
Ni ova kombucha nije pjenušava. Miriše na ledeni čaj. Vrlo blijedog okusa.
10. Captain kombucha ananas i breskva, 400 ml
bio&bio, 3,69 €
Primamljivog mirisa već kod otvaranja bočice. Nije preslatka, ali nije pjenušava. Slaba je i kao da je u nju dodan sirup.
11. Captain kombucha zero đumbir i limun, 400 ml
bio&bio, 3,69 €
Niti jedan kušač ovom kombuchom nije bio impresioniran. Ne bismo je ponovno kupili, niti je želimo opet probati.
12. Captain kombucha marakuja, 400 ml
bio&bio, 3,59 €
"Ova mi ide van na nos, kao da si vrećicu od čaja iskoristio u trećoj vodi..." najslikovitiji je opis ove kombuche.
13. Captain kombucha malina, 400 ml
bio&bio, 3,62 €
Okusom umjetna, podsjeća na mliječne karamele s okusom maline. Opet je izostala pjenušavost kakvu bismo priželjkivali.
14. Captain kombucha kokos, 400 ml
bio&bio, 3,69 €
"Ova je čak i prsnula", komentirali smo iznenađeni, no već na prvi "guc" zaključili kako smo se prerano poveselili. Neobična je, ima okus po čupavcima, ali nije pamtljiva.
I DJECA ĆE JE VOLJETI
15. Captain kombucha breskva, summer edition, 400 ml
bio&bio, 3,69 €
Lijepog voćnog mirisa, dobrog, svježeg okusa, možda mrvu preslatka, ali bila bi odlična za djecu. "Da, djeci bi se ova sigurno svidjela!"
16. Ekipa Kultura berries, 330 ml
Kaufland, 2,69 €
Ima lijepu boju i miris. Lijepo se pjeni, neki su zaključili - kao pjenušac. "Baš je dobra, uvijek bih to prije odabrala nego neki gazirani sok", zaključila je najiskusnija kušačica kombuche u timu.
OSVJEŽENJE NA PLAŽI
17. Ekipa Kultura melissa x lemon, 330 ml
Spar, 2,69 €
Mirisom podsjeća na sredstvo protiv komaraca, no okus je, prema mišljenju cijelog tima - ozbiljno dobar i osvježavajuć. "Idealna kombucha za hladno osvježenje na plaži", zaključili smo.
POBJEDNIK KUŠANJA
18. Ekipa Kultura mint x lime, 330 ml
Kaufland, 2,69 €
Miris joj je odličan i menta se lijepo osjeti u okusu. Podsjeća na mohito u bezalkoholnoj inačici (osim ako ovoj kombuchi ne dodate malo ruma). Prema sudu većine kušača - najbolja kombucha na kušanju.
19. Ginger kombucha life, 330 ml
Garden, 2,81 €
Lijepo prska iz bočice, još bolje se pjeni, ali u okusu nam skuplja usta. "Nimalo dobro, jako medicinski... kao da ima alkohola", komentari su o kombuchi koja je možda previše fermentirala.
20. Noel Bread & Deli kombucha bijeli čaj i mandarina, 200 ml
Noel Bread & Deli, 3,50 €
Kao da je ulovila zraka, a kušanje je mnoge natjeralo da uopće niti ne progutaju tekućinu zbog oporog mirisa. Čaj i mandarina niti se ne osjete.
21. Šmekeraj by Gastronomadi kombucha, 300 ml
Gastronomadi, 1,84 €
U okusu nježna, blago fermentirana, možda ipak malo preslatka. "Pomalo podsjeća na mošt", zaključio je jedan od kušača odobravajući ovu kombinaciju.
22. Nutrigold kombucha mango, 300 ml
Tvornica zdrave hrane, 2,25 €
Lijepo se pjeni i ima privlačan miris, ali ne na mango, nego na kamilicu, a u deklaraciji stoji da je riječ o voćnom čaju s okusom kokosa, pa smo ostali zbunjeni. Dobro je da smo je probali, ali ne bismo ponovili.
23. Nutrigold kombucha jagoda i lavanda, 300 ml
Tvornica zdrave hrane, 2,25 €
Ima miris i okus bombona Kiki. Premda pjenušava, podsjeća na vodu s okusom, pomalo prazna i, zapravo, prema mišljenju većine, preslatka.
24. Nutrigold kombucha đumbir i limunska trava, 330 ml
Tvornica zdrave hrane, 2,15 €
I ova je kombucha lijepo pjenušava, osvježavajuća, ali slaba. U aftertasteu se osjeća samo đumbir.
25. Nutrigold kombucha šumsko voće, 330 ml
Tvornica zdrave hrane, 2,15 €
Fino miriše, ali okusom podsjeća na jeftine bombone. "Ili na onaj jeftin čaj od šumskog voća koji si zaboravio jučer popiti", rekao je jedan kušač, naglasivši da ovu limenku kombuche ne bi ponovio.
26. ISA‘s kombucha Razzmatazz (malina i đumbir), 250 ml
Wolt Market, 2,50 €
Savršeno je pjenušava, no mirisom je neprivlačna, a okusom neobično podsjeća na - pazite sad - "povrća s roštilja". I to komentira osoba koja kombuchu sama radi i pije je svaki dan.
27. ISA‘s kombucha LOV(e)ANDA (lavanda i borovnica), 250 ml
Wolt Market, 2,50 €
I ova se jako pjeni. Intenzivne je boje, a mirisom i okusom kao da je riječ o parfemu. Specifična je zbog lavande, no zapravo većina odobrava. "Ima aftertaste po pivu", rekli su neki.
28. ISA‘s kombucha PINAKO (ananas i jabuka), 250 ml
Wolt Market, 2,50 €
I ova je kombucha lijepo fermentirana, no bili smo podijeljeni oko mišljenja u okusu: dok se jednima iznimno svidjela, drugi su okretali očima zbog kombinacije okusa.
ZA JOŠ BOLJI KOKTEL
29. ISA‘s kombucha BASIL BREEZE (bosiljak i krastavac)
Wolt Market, 2,50 €
Na spomen kombinacije, na ovu smo se kombuchu nasmijali, no okus nas je oduševio. Nije slatka, bogatog je okusa, zanimljivo, funky. "Totalno neobično, ali baš dobro!" "Meni je baš fina, vidim je uz neki alkohol i masline."
NAJORIGINALNIJA KOMBINACIJA
30. ISA‘s kombucha HOR GRANNY (kajenski papar i jabuka)
Wolt Market, 2,50 €
Odlično pjenušava, a u okusu iznenađujuća. Ljuta je, uvjetno rečeno slana, a mirisom podsjeća na otvorenu staklenku pečene paprike. "Ovo je baš luda kombinacija!", Sjajno luda!", "Ja bih to u Gazpacho!", "Baš me šokirala, ali fora je!", samo su neki od komentara.
31. Crobucha kombucha lavanda, 330 ml
Špeceraj, 2,84 €
Pjeni se kako volimo. Osjeti se lijepo lavanda, ali ne previše. "Meni je preintenzivna, pomalo na sredstva za čišćenje", podijeljena su bila mišljenja.
NAJBOLJI KLASIK
32. Crobucha kombucha original, 330 ml
Špeceraj, 2,84 €
Lijepo pjenušava, u osnovi je crni čaj s limunskom travom. Ugodnog okusa, pitka, baš za svaki dan. "Tko ne voli eksperimentirati, ovo je za njega!", "Baš je dobra. Klasično savršena!", složili smo se.
33. Crobucha kombucha limun i đumbir, 330 ml
Špeceraj, 2,84 €
Ni ova kombucha u kombinaciji đumbira i limuna nije naišla na puno odobravanja. Neke je podsjetila na sredstvo za pranje posuđa.
34. Crobucha kombucha bazga, 330 ml
Špeceraj, 2,84 €
Ima blagi miris, a i u okusu je nježna. No, zato ima puno mjehurića. "Djeluje iskreno", komentar je jednog kušača koji bi ovu kombuchu volio piti ujutro za dobar dan.
35. Crobucha kombucha kadulja, 330 ml
Špeceraj, 2,84 €
Po mirisu nikad ne bismo rekli da je pitanju kadulja, a u okusu se počinje osjećati u aftertasteu. "Podsjeća me na more", rekao je netko. "A meni baca na ružmarin!" ustvdili su drugi kušači.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....