Nema većeg razočaranja nego kada se cijelo jutro veselite sendviču, a onda shvatite da je kruh postao tvrd i ustajao. Upravo se to često događa s kvalitetnim kruhom koji ne sadrži konzervanse ni sredstva za sprječavanje razvoja plijesni. Ako se ne čuva pravilno, vrlo brzo gubi svježinu, zbog čega mnogi traže jednostavne načine kako mu produljiti trajnost. Osim klasične kutije za kruh, postoji još jedan trik koji posljednjih mjeseci privlači veliku pozornost. Sve što vam treba je – stabljika celera.
Ljetni broj magazina Dom&Dizajn naručite na shop.hanzamedia.hr i stiže u odabrani paketomat!
Portal Food Republic razgovarao je s Domenicom Tolomeom, glavnim chefom tvrtke Orlando Food Sales, koji je objasnio zašto ova metoda može biti učinkovita. Tajna je, kaže, u velikom udjelu vode koji celer prirodno sadrži.
Kada se stabljika celera stavi u vrećicu ili kutiju s kruhom, postupno otpušta malu količinu vlage u zrak. Ta dodatna vlaga pomaže usporiti isušivanje kruha pa on dulje ostaje mekan i svjež - pojasnio je Tolomeo.
Ako vam se na prvu učini da bi dodatna vlaga mogla pretvoriti kruh u gnjecavu masu, stručnjak tvrdi da za to nema razloga.
Za razliku od izravnog dodavanja vode ili stvaranja kondenzacije, što bi kruh učinilo mekanim i pogodovalo razvoju plijesni, celer vlagu otpušta postupno i u malim količinama. Ipak, s vremenom će i kruh i celer početi izjednačavati razinu vlage, zbog čega je ovaj trik namijenjen isključivo kratkotrajnom čuvanju - istaknuo je.
Nije dovoljno samo dodati celer
Ipak, jedna stabljika celera sama po sebi neće učiniti čuda. Za najbolji rezultat važno je i mjesto na kojem čuvate kruh.
Tolomeo preporučuje da se kruh drži na hladnom i suhom mjestu, najbolje u kutiji za kruh ili papirnatoj vrećici koja omogućuje laganu cirkulaciju zraka. Na taj se način sprječava nakupljanje viška vlage, a time i razvoj plijesni.
Papirnata vrećica, dodaje, mnogo je bolji izbor od plastične jer plastika zadržava vlagu, što može ubrzati kvarenje kruha ako se stanje ne prati redovito.
Zamrzavanje je i dalje najbolje rješenje
Koliko god ovaj trik bio praktičan, stručnjaci upozoravaju da nijedna metoda ne može zauvijek održati kruh svježim. Celer može usporiti njegovo isušivanje, ali ne može zaustaviti prirodan proces starenja.
Jedna stvar koju nikako ne biste trebali raditi jest čuvati kruh u hladnjaku. Suh zrak u hladnjaku izvlači vlagu iz kruha pa on puno brže postaje tvrd nego kada se čuva na sobnoj temperaturi.
Ako kruh planirate sačuvati dulje vrijeme, najbolji izbor ipak je zamrzavanje.
Ja ga uvijek narežem na kriške prije nego što ga stavim u zamrzivač. Tako svaki put možete izvaditi samo onoliko koliko vam je potrebno, bez odmrzavanja cijele štruce – savjetovao je Domenico Tolomeo.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....