NOVI HRVATSKI KRALJ PIZZE OTKRIVAO TAJNU POBJEDNIČKE PIZZE 'Želio sam napraviti nešto do sada neviđeno, išao sam na sve ili ništa. Dobio sam sve'

Za vrhunsku pizzu ne morate potegnuti do Italije, ima je i u splitskoj Basti. Njihov Mirko Perić, naime, novi je hrvatski kralj pizze - ovog je tjedna na Državnom prvenstvu pizzaiola proglašen najboljim pizzaiolom u Hrvatskoj.

TKO JE MIRKO?

40-godišnji kuhar s iskustvom od 23 godine. U Basti radi od lipnja prošle godine, a prije toga je slasne obroke spremao u hotelu Lav. Ne, pizza nije jedino što ga okupira, iako je u ona u Basti najvažniji temelj menija i najprepoznatljiviji proizvod.

KAKVA JE BILA NJEGOVA POBJEDNIČKA PIZZA?

Na tijesto je prije pečenja stavio kremu od šparoga s dodatkom mozzarelle di bufale. Dok je ono bilo u krušnoj peći, na tavi je paralelno pripremao meso od jelenjeg buta. Kad se pizza ispekla, na nju je poslagao prepečene kolutove od bundeve, divlji radič i sp...