VESNA BOSANAC

NUTRICIONISTICA 'Ovo je hrana za astronaute, nema tog praška koji će zamijeniti obrok. Dijeta je potpuno nezdrava i oslabljuje organizam'

    AUTOR:
    • Marijana Sever,
    • Petra Plivelić

  • OBJAVLJENO:
  • 04.12.2018. u 19:48

CROPIX

Kolinda Grabar Kitarović, Vesna Bosanac i Kenan Mandra

 

Vruće teme liposukcijske dijete o kojoj smo ranije danas pisali dotaknula se nutricionistica Vesna Bosanac koja je diplomirala je i doktorirala nutricionizam na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu. Prva je nutricionistkinja u Hrvatskoj sa završenim poslijediplomskim specijalističkim studijem “Prehrana u sportu” pri Međunarodnom olimpijskom odboru. Bavi se znanstvenim radom, stručno se usavršava u zemlji i inozemstvu, a ujedno je i sudska vještakinja za nutricionizam. I o ovoj dijeti nema dobrih riječi. Pokušali smo u razgovoru s njom demistificirati osnovne postulate ove hit-dijete.

Budući da se dijeta bazira na programu da se samo jednom dnevno jede hrana, a svaka četiri sata uzimaju dodaci prehrani u prahu, koji, prema tvrdnjama gospodina Kenana Mandre, potiču mršavljenje, možete li nam reći koliko je to zdravo?

Karikirano govoreći, dodaci prehrani u prahu i instant hrana su za astronaute. Mi, obični ljudi trebamo jesti hranu. Konzumiranje hrane nije samo unos energije i hranjivih tvari, nego ono ima i kulturološko značenje; druženje s dragim ljudima, uživanje u jelu. Ručkovi se baziraju oko hrane, ne oko shakeova. Tijekom dijete moraju se mijenjati loše navike i usvajati one dobre kojih ćemo se dalje pridržavati cijeloga života. Nikako nije razumno jesti samo jedanput dnevno.

Trebamo imati barem tri konkretna obroka (doručak, ručak i večeru). Konkretan obrok ne treba biti i obilan. Doručak može biti crni kruh, svježi sir i masline. Ručak može biti gulaš s mesom i krumpirom te salatom. Večera može biti pržena riba s lešo kuhanim špinatom i krumpirom. Za užine se preporučuje jesti voće.

Mogu li formule i praškovi zamijeniti pravu hranu?

Hrana nema niti će ikada imati alternativu. U hrani su mnoge još neotkrivene tvari pozitivnog utjecaja na čovjeka i ne postoji dodatak prehrani koji bi mogao dobro “glumiti” ili zamijeniti hranu. Što je naša prehrana raznovrsnija, to smo sigurniji da ćemo uz energiju unijeti i dovoljno vitamina, mineralnih tvari, antioksidanasa...

Autor dijete tvrdi da se u 14 dana može skinuti 10 posto skinuti tjelesne mase. Koliko bismo mogli skinuti kilograma, primjerice, mediteranskim načinom prehrane?

Nedostatan unos ugljikohidrata neminovno dovodi do pražnjenja zaliha glikogena. Na glikogen je vezana voda pa se tako uz glikogen gubi i voda. Odatle taj početni veći gubitak mase. Nikakve rigorozne dijete nisu potrebne. Ako čovjek mase 100 kg iz prehrane izbaci svu gotovu i polugotovu hranu, gazirana i negazirana pića, grickalice i slatkiše, šećer (i bijeli i smeđi) te se počne hraniti prirodnom hranom i počne kuhati od nule, ima tri glavna i dva manja obroka (voće), sigurno će smršavjeti. Preporuka je mršavjeti prosječno dva kilograma mjesečno.

Autor dijete tvrdi da su suplementi sačinjeni od aminokiselina, biljnih vlakana, minerala i vitamina nužni kako bi se potrošile zalihe masti te da druge metode osim njegove ne funkcioniraju...

Ovo je čista ludost i glupost. Povećane zalihe masti (salo) će se “otopiti” i uz normalnu dijetu i tjelovježbu.

Suplementi navodno djeluju lokalno na nakupine masti, “počinje se gubiti masnoća gdje je ima najviše”...

Nije istina. Mast će se gubiti u cijelom organizmu.

Koje su posljedice bilo koje dijete koja propagira ekstremno mršavljenje u kratkom periodu, kao i ove dijete?

Posljedice su brojne. Među ostalim, usporava se metabolizam, dolazi do pada imuniteta, osjeća se manjak energije i iscrpljenost...

Ovo je farmakološki tretman, kaže autor dijete, pa nema potrebe za vježbanjem...

Svakodnevna tjelesna aktivnost potrebna je svim ljudima bez obzira bili na dijeti ili ne. Tjelovježba pomaže gubitak mase, doprinosi cirkulaciji i zdravlju srca, izmjeni tvari, čovjek se bolje psihički osjeća... Uz svakodnevnu tzv. aerobnu tjelovježbu (pješačenje, plivanje, vožnja bicikla...), prvi rezultati će se vidjeti za dva tjedna. Ali ne znam čemu uopće ta dva tjedna. Nitko se nije ni udebljao za dva tjedna. Najvažnije je steći dobre navike i pozdraviti se s hranom i količinom hrane koja je dovela do problema s debljinom.

Svakodnevna prehrana zamjenjuje se preporučenim kalorijskim unosom unutar mediteranskog načina prehrane. Ipak, nema ugljikohidrata u Mandrinoj verziji…

To nikako nije mediteranski način prehrane. Mediteranska prehrana sadrži i kruh i tjesteninu i rižu i mahunarke i voće, a to su sve namirnice koje sadrže ugljikohidrate. Svakako treba izbjegavati visokoprerađenu hranu bogatu ugljikohidratima; bijeli kruh, gotove šarene žitarice za doručak koje imaju popriličnu količinu dodanog šećera.

Pomoćna sredstva navedene dijete, kažu, sadrže biljna vlakna, koja navodno pomažu kod mršavljenja i drže te sitim?

Topljiva biljna vlakna poput sluzi i pektina bubre u vodi povećavajući volumen hrane u želucu. Na taj način smanjuju osjećaj sitosti. Voluminoznost obroka povećavaju i netopljiva vlakna poput celuloze i hemiceluloze iz integralnih žitarica, mahunarki, voća i povrća.

Tijekom dana uzimaju se svaka četiri sata, dok je središnji obrok večera od povrća te mesa ili ribe. Nakon cijeloga dana gladovanja središnji obrok je večera. To je u suprotnosti svim uobičajenim nutricionističkim savjetima...

Središnji obrok trebao bi biti ručak. Čovjek je aktivan tijekom dana kada mu treba najviše energije. Ne treba mu energija noću, osim ako ne ide “u noćni život”. Večernji obrok treba biti kvalitetan, ali lako probavljiv.  Organizmu noću treba odmor. Osim toga, hrana je prva.

”Osnovno načelo liposukcijske dijetoterapije je da se prisili tijelo da se hrani vlastitim masnim zalihama pa je u prvoj fazi osnovni izvor energije naše vlastito salo. Prvi rezultati vide se već za 24 sata.” Koliko je to točno?

Tijekom mršavljenja gubit će se masno tkivo. To je točno. No ako se unosi nedovoljno ugljikohidrata, organizam pati. Nastupa manjak energije. Mozgu je jedini adekvatan izvor energije glukoza.

U nedostatku glukoze, u organizmu se stvaraju keto-tijela, no to nije prirodno stanje. Ta keto-tijela su, među ostalim, i aceton pa ljudi kod kojih se oni povećano stvaraju imaju zadah po acetonu. 

Izdvajamo