U nastavku donosimo:
- zaokret u službenim američkim smjernicama: što se mijenja na prehrambenoj piramidi i zašto je to važno
- povratak punomasnih mliječnih proizvoda i nova uloga jaja, mesa i ribe u svakodnevnoj prehrani
- što smjernice poručuju o cjelovitim žitaricama, rafiniranim proizvodima i dodanim šećerima
- pregled reakcija medija i industrije te koje su točke najvećih prijepora
- stavovi stručnjaka poput dr. Waltera Willetta (javno zdravstvo) i dr. Alison Steiber (nutricionizam) te što ističu
- iskustva i stavovi domaćih sugovornika: dr. sc. Sebastijan Orlić (nutricionizam/fitness), Diana Gluhak Spajić (prehrambena politika) i Ilija Žuljević (farmacija)
- praktične implikacije za čitatelje: fokus na cjelovitu hranu, proteine, povrće i prirodne masti u svakodnevnim izborima
Godina je 1990. Subotnje jutro u Columbusu, Ohio. John Miller stoji u kuhinji obiteljske kuće i priprema doručak. Na stolu su tost od bijelog kruha, zdjelica kukuruznih pahuljica iz kartonske kutije, čaša obranog mlijeka i malo margarina. Uz to ide i čaša soka od naranče - "vitamina radi". Jaja ostaju u hladnjaku, slanina je rezervirana za posebne prilike, a masnoće se izbjegavaju koliko je god to moguće. Tako izgleda zdrav američki doručak u skladu s tadašnjom prehrambenom piramidom, u kojoj su ugljikohidrati temelj svega, a masti i meso nešto na što valja paziti.
Nove prehrambene smjernice
Trideset i pet godina kasnije, ista kuhinja, ali drukčije jutro. Godina je 2025., a John sada pravi doručak svojem petnaestogodišnjem sinu Eliju Milleru. Na tavi cvrče jaja, na tanjur...