Brudet

RECEPT: TOMISLAV NIKŠIĆ, executive chef splitskog hotela Le Méridien Lav

SASTOJCI:

* 1 kg različite vrste ribe

* 2 glavice luka

* 50 dag pelata rajčice

* 4 režnja češnjaka

* 2 dl bijelog vina

* maslinovo ulje

* sol

* papar

1. Ribu očistite. U lonac na maslinovo ulje (1 dl ili više) stavite pirjati sitno nasjeckani luk, češnjak, sol, papar, pelate rajčice i očišćenu ribu.

2. Sve zajedno podlijte bijelim vinom te s još toliko hladne vode da prekrije sastojke.

3. Kad brudet zavri, ostavite ga da polagano kuha dok se umak ne reducira napola.