Kruh je prava energetska namirnica, osnovni izvor energije iz ugljikohidrata. Odatle i običaj da se poslužuje uz ostala jela, kako bi im se upotpunila hranjivost. Kao gorivo organizma, ugljikohidrati moraju činiti 60 posto dnevne prehrane, u odnosu na 23% masti i 17% proteina; uzimate li manje, uzrokovat će smetnje u metabolizmu, stoga ne bi trebala pasti ispod 40%. Zato nijedna razumna dijeta za mršavljenje ne izbacuje iz prehrane kruh (dopušteno: 10 dag uz zajutrak). Predrasuda je da deblja! Ne daje mnogo kalorija, no nažalost ga najčešće jedemo s masnim ili slatkim dodacima. Dnevno možete pojesti 20 dag.
Bijeli kruh
Ništa bez pšeničnog brašna
Gotovo nema kruha bez pšeničnog brašna jer mnoge druge vrste žitarica, nemaju glutina, pa se ne može povezati u tijesto, ono i ne uzlazi, pa se ne može niti ispeći. Obično se uzima 1/3 pšeničnog brašna na druge vrste: zobeno, kukuruzno...
Crni raženi kruh
Dodaci kruhu
S PIVOM: za 1 kg brašna potrebno je 2 dag krupne soli, 6 dl svijetlog piva i 3 dag kvasca. MLIJEČNI: za 50 dag brašna potrebno je malo soli, 2,5 dag kvasca, 2 dl mlijeka i 5 dag maslaca.
SA ZRNJEM: 50 dag raženog brašna, 20 dag krušnog, 3 dag kvasca, 1 žličica šećera, po 4 žlice sjemenki sezama i lana, 4 žlice prosa, 1 žlica soli, papar, 1 jaje, 6 dag maslaca, 3/8 l sirutke ili vode.
Kruh s orasima
Kultura kruha
Kruh raznih oblika i sastojaka jede se u gotovo svim zemljama svijeta. Svaki su oblikovali tradicija, klimatski uvjeti, poljoprivreda i običaji, pa samo Talijani imaju više od 400 vrsta! I naša tradicija poznaje mnogo vrsta i oblika, a sve ih se više različitih, ukusnih poput kolača, nudi se i u našim pekarnicama.
Francuski začinjeni kruh
Zamrzavanje
KVASAC se zamrznut dobro drži u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici. Odmrzavajte ga na sobnoj temperaturi ili odmah namrvite u mlako mlijeko te dodajte brašno i šećer.
TIJESTO S KVASCEM dobro izmijesite i neuzašlo zamrznite. Rok trajanja: 1-2 mjeseca. Odmrzavajte na toplom, kao da ste ga tek zamijesili. Dakako, dulje će trebati da uzađe. Dobro je zamrznuti manje komade tijesta da se brže odmrznu i uzađu.
Graham roščići
KRUH je izvrstan odmrznut. Omotajte cijeli, a narezane kriške odijelite komadima aluminijske folije. Hermetički zatvorite u plastičnu vrećicu ili posudu pa zamrznite. Rok trajanja: 3-6 mjeseci. Odmrzavajte 4-5 sati na sobnoj temperaturi. Cijeli je dobro još malo ovlažiti te podgrijati u običnoj ili mikrovalnoj pećnici. Kriške (narezani kruh) možete neodmrznute popržiti u tosteru.
Bijeli kruh
Ništa bez pšeničnog brašna
Gotovo nema kruha bez pšeničnog brašna jer mnoge druge vrste žitarica, nemaju glutina, pa se ne može povezati u tijesto, ono i ne uzlazi, pa se ne može niti ispeći. Obično se uzima 1/3 pšeničnog brašna na druge vrste: zobeno, kukuruzno...
Crni raženi kruh
Dodaci kruhu
S PIVOM: za 1 kg brašna potrebno je 2 dag krupne soli, 6 dl svijetlog piva i 3 dag kvasca. MLIJEČNI: za 50 dag brašna potrebno je malo soli, 2,5 dag kvasca, 2 dl mlijeka i 5 dag maslaca.
SA ZRNJEM: 50 dag raženog brašna, 20 dag krušnog, 3 dag kvasca, 1 žličica šećera, po 4 žlice sjemenki sezama i lana, 4 žlice prosa, 1 žlica soli, papar, 1 jaje, 6 dag maslaca, 3/8 l sirutke ili vode.
Kruh s orasima
Kultura kruha
Kruh raznih oblika i sastojaka jede se u gotovo svim zemljama svijeta. Svaki su oblikovali tradicija, klimatski uvjeti, poljoprivreda i običaji, pa samo Talijani imaju više od 400 vrsta! I naša tradicija poznaje mnogo vrsta i oblika, a sve ih se više različitih, ukusnih poput kolača, nudi se i u našim pekarnicama.
Francuski začinjeni kruh
Zamrzavanje
KVASAC se zamrznut dobro drži u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici. Odmrzavajte ga na sobnoj temperaturi ili odmah namrvite u mlako mlijeko te dodajte brašno i šećer.
TIJESTO S KVASCEM dobro izmijesite i neuzašlo zamrznite. Rok trajanja: 1-2 mjeseca. Odmrzavajte na toplom, kao da ste ga tek zamijesili. Dakako, dulje će trebati da uzađe. Dobro je zamrznuti manje komade tijesta da se brže odmrznu i uzađu.
Graham roščići
KRUH je izvrstan odmrznut. Omotajte cijeli, a narezane kriške odijelite komadima aluminijske folije. Hermetički zatvorite u plastičnu vrećicu ili posudu pa zamrznite. Rok trajanja: 3-6 mjeseci. Odmrzavajte 4-5 sati na sobnoj temperaturi. Cijeli je dobro još malo ovlažiti te podgrijati u običnoj ili mikrovalnoj pećnici. Kriške (narezani kruh) možete neodmrznute popržiti u tosteru.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....