Punjeno pile na način bake Branke

1. Pile pripremimo za punjenje tako da lagano odvojimo kožu od mesa. Kruh narežemo na kockice pa ga malo prepržimo na maslacu. U posudu u koju smo prethodno stavili mlijeko, jaja, sol, papar, muškatni oraščić, kosani peršin, stavimo preprženi, na kockice sjeckani luk, jetricu i špek koje smo prethodno prepržili.



2. Sve dobro promiješamo, samo lagano da se ne bi pretvorilo u kašu, pustimo malo da odstoji da kruh upije. Dobivenom smjesom punimo pile tako da nadjev stavljamo između mesa i kože, a manji dio stavimo u unutrašnjost.



3. Po potrebi povežemo čačkalicom da nam smjesa ne curi van ili možemo zašiti koncem. Pečemo lagano u pećnici tako da se lijepo zarumeni. Poslužimo tako da svaki dobije dio mesa i dio nadjeva.

  Sastojci za 4 osobe:



1 pile (1 - 1,20 kg)

20 dag bijeloga kruha

2 jaja

10 dag slanine 'Eko Slavonija'

1 glavica crvenog luka

1 vezica peršina

2 dl mlijeka

5 dag pilećih jetrica

prstohvat muškatnog oraščića

1 žličica maslaca

sol i papar



Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta



Zahtjevnost:



Posluživanje: Uz punjeno pile poslužite Zelinsku kraljevinu



Savjet gastrogurua: Ovako pripremljenom smjesom, tj. panadom, možemo puniti i teleća prsa





Branko Ognjenović