Roštilj u utorak 10 ujutro?
Možda se na prvu čini neobično, jer Hrvatima je vrijeme za roštiljanje obično podne i poslijepodne vikendom, ali život je ionako prekratak da bismo se uvijek držali nekakvih pravila, zar ne?
Za dobar roštilj mnogi bi „dušu dali“, neovisno o dobu godine, ali poseban je gušt roštiljati dok je vani toplo i sunčano. Upravo su takvi uvjeti bili savršeni za ranojutarnje bacanje klope na užarenu rešetku i to u režiji dugogodišnjeg gastroinfluencerskog para, Mihaele Vargašević (37) i Vedrana Boškovića (35). Supružnici, zaljubljenici u hranu i kuhanje, poslovni partneri i vlasnici preslatke kujice Berte samo su neke od životnih uloga ovih Slavonaca sa zagrebačkom adresom, čija se zarazna pozitivna energija osjeti odmah s kućnog praga.
Dok su revno pripremali sastojke za roštilj, pitali smo ih pitanje na koje obično dobivamo dobro promišljene odgovore: Kako je poslovno surađivati ako ste u braku?
Oboje su se prvo slatko nasmijali, a onda je Vedran ispalio kao iz topa: „Meni je super!“, a Mihaela ga nadglasala s riječju „izazovno“.
- Super je, ali činjenica jest da zna biti naporno. Zajedno smo od 0-24 te trebamo balansirati posao i privatni život, a cijelo vrijeme se jedno isprepliće s drugim. Neki dan sam imala slom jer mi je Vedran u ponoć počeo govoriti nešto za posao pa sam mu rekla da me pusti s time. Cijeli smo dan u poslu i trebam to vrijeme za mir. Tako da treba povući dobro debelu granicu između posla i privatnog života, posebice ako poslovno surađujete sa životnim partnerom – kaže Mihaela te dodaje da ona više voli raditi popodne, dok Vedran ima najviše koncentracije kasno navečer.
Tradicionalno, a neobično
U braku su već 14 godina, a prije tri godine su zajedno otvorili Studio Kotlušu, jedinstven kulinarski prostor za održavanje gastro radionica, evenata i snimanje sadržaja vezanog uz hranu. Kad si stalno okružen hranom, kaže Mihaela, neminovno je da ponekad dođe do zasićenja, ali pozitivni komentari njihovih posjetitelja daju im još veći vjetar u leđa.
- Neki od naših najdražih trenutaka su kad se posjetitelji dive svojim uracima i samo govore „Wow, wow, to sam ja napravio!“. To nam daje osjećaj da smo na pravom putu i da radimo nešto dobro – kaže Vedran, a Mihaela dodaje da ljudi posebno hvale prostor i ističu da im je tamo iznimno ugodno.
- Često uopće ni ne žele otići s radionica – govori Mihaela kroz smijeh dok priprema povrće za roštilj.
Bez obzira na to što im je kuhanje u opisu posla, ovi supružnici kuhaju skoro svaki dan i kod kuće. Rijetko će se dogoditi da barem nešto ne pripreme na brzinu, a jedna od najdražih stvari im je zapaliti roštilj.
Dok Vedran obožava medium-rare odreske s roštilja, Mihaeli na tanjuru mora biti hrpa povrća, u svim veličinama i bojama pa je ona za njih i zadužena.
- Sve mi je jako drago, pogotovo svježe poput rajčice, paprike, krastavaca, mladog luka. Jako volim prirodne okuse pa se trudim što manje začinjavati te namirnice, tek toliko da im se obogati okus. Osim klasičnog povrća često uz roštilj jedemo klasične priloge poput riže, krumpira ili kus-kusa. Inspiracija je svuda oko mene – ističe Mihaela.
Upravo je kus-kus sa šparogama, gljivama i paprikom glavni prilog za današnji meni - Surf & Turf ražnjiće čije ime odmah sugerira da je riječ o nečem posebnom. Kombinacija morskog i kopnenog najbolji je opis ovih ražnjića jer se sastoje od kombinacije kozica i kobasica. Malo drugačije, a opet poznato.
- Kozice imaju specifičan, ali neutralniji okus, a kranjske kobasice su same po sebi aromatične. Marinada u oba slučaja, a posebno kada su ove dvije namirnice skupa radi balans – kozicama daje dimljenu aromu, a kobasicama dodatan kick – objašnjava Vedran.
Što se tiče kus-kusa, ističe Mihaela, treba ga samo preliti vrućom vodom i spreman je za sjedinjavanje s povrćem. Začini kojima su obogaćeni, poput Podravkinog Vegeta Natur Grill Classic začina, povrće će se stopiti s kus-kusom te ćemo dobiti idealan prilog ovim nesvakidašnjim ražnjićima.
Pet tajni roštilja
Kvalitetne namirnice, dobra marinada, vruć roštilj, ne previše „igranja“ s mesom i puštanje da malo odmori pet je Vedranovih trikova za uspješno meso s roštilja baš svaki put.
- Greška koju mnogi uporno rade je što prepeku meso i tako je suho i kao drvo, pogotovo piletina. Nemojte misliti da će meso ostati sirovo ako ga ne ispečete duplo duže od predviđenog. Ako se pak bojite upravo toga, uvijek možete mjeriti temperaturu mesa posebnim termometrom. Isto tako, nikad ga ne biste trebali tiskati špatulom jer će sva sočnost pobjeći iz njega – objašnjava Vedran.
Bilo bi dobro, dodaje gastro bloger, da znamo otkud je meso – mora biti svježe, nikako smrznuto te ne smijemo zanemariti marinadu. Kvalitetna marinada, slažu se supružnici, napravi „pola posla“. Možete je napraviti i sami, ali ako želite ubrzati cijelu stvar, bez kompromisa oko okusa, Podravka Vegeta Grill marinade su odličan izbor. Vedran i Mihaela su za Surf & Turf ražnjiće koristili Vegeta Grill marinada BBQ s dimljenom slatkom začinskom paprikom, češnjakom i lukom.
Prošlo je svega par minuta otkako je Vedran stavio ražnjiće i povrće na roštilj pa do toga da nas zapuhne neodoljiv miris. No, nismo samo mi jedva čekali da navalimo na ražnjiće; i Berta je svako malo dizala glavu i čekala da joj netko baci komadić kobasice. Dok je ona uživala u svom snacku, primijetili smo da Vedran okreće ražnjiće i povrće posebnom pincetom, a ne hvataljkom ili špatulama.
- Ajme, preporodio sam se otkad koristim pincetu. Špatulama se ne vraćam jer su nepraktične. Tako da, ako niste koristili pincetu, ne znate što propuštate. Nije samo super za roštilj, nego i općenito u kuhinji – kaže Vedran.
Ražnjići i povrće su bili gotovi za desetak minuta pa je trebalo prijeći na fazu broj dva. Vodstvo je preuzela Mihaela te zagrijala vodu na roštilju te je prelila preko kus-kusa. Potom je isjeckala povrće na sitno i pomiješala ga s kus-kusom, a mi smo je pitali što osim roštilja voli jesti.
- Da moram birati jedno jelo, to bi bilo varivo. Od bilo kojeg povrća mi je broj jedan – spremno je odgovorila, a Vedran se nadovezao da bi on do kraja života mogao jesti samo punjene paprike.
- Tradicionalno, domaće, najbolje. Čak i bez krumpira, samo s kruhom. Mljac! I deserte s čokoladom, ako ih ne moram sam napraviti – rekao je kroz smijeh.
I došlo je vrijeme za probu. Na tanjuru je bila prava raskoš boja, mirisa i okusa. Svi smo uzeli svoj zalogaj, prošlo je nekoliko sekundi tišine i onda su počeli pljuštati komentari poput “Wow!“, „Ovo je tako dobro“, „Lagano, a tako fino!“.
Roštilj u 10, i više nego odlična ideja!
Sponzorirani sadržaj nastao je u suradnji Native Ad Studija Hanza Medije i Podravke.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....