Kako je Milkyway pretvorio domaći sir u panonijski superfood

Milkyway - Pannonian Superfood - Implementacija inovativnih tehnologija prerade hrane u proizvodnji domaćeg sira iz programa Interreg VI-A IPA Hrvatska-Srbija (2021. – 2027.) projekt je predložen od strane Razvojne agencije Osječko-baranjske županije u kategoriji Doprinos poduzetništvu.

Projekt je donio novi pristup i inovacije u proizvodnju sira i mliječnih proizvoda. Osnovana su dva udruženja proizvođača sira (u Hrvatskoj i u Srbiji po jedno) te je uspostavljena njihova trajna suradnja. Nabavljena je oprema za proizvodnju sira u vrijednosti 106.416,83 eura u RH te liofilizator u RS u vrijednosti 155.000 eura. Održano je 6 edukacija proizvođača iz sektora mljekarstva i sirarstva, jedno studijsko putovanje u Italiju, napisano je i tiskano dva edukativna priručnika o proizvodnji sira te je napravljeno 8 zajedničkih pilot proizvoda uz uporabu inovativnih tehnologija s obje strane. Projekt Milkyway doprinio je u konačnici jačanje konkurentnosti malih proizvođača sira i mliječnih proizvoda.

Milkyway - Pannonian Superfood: oprema u koju se moralo uložiti

Projekt se je provodio na području Osječko-baranjske županije i Vojvodine od srpnja 2024. do kraja 2025. godine. Privredna komora Vojvodinebila je vodeći partner, a partner Osječko-baranjska županija. Ukupna vrijednost projekta bila je 435.001 euro, iznos isplaćenih bespovratnih sredstava iznosio je 370.330 eura, od čega vlastita 64.671 euro.

Razvojna agencija Osječko-baranjske županije

Projektom su potaknute inovacije u proizvodnji mliječnih proizvoda pilot-primjenom nove tehnologije /liofilizacije, kao i pronalaženjem rješenja za druga industrijska pitanja kao što su pakiranje i stvaranje klastera u proizvodnji nove, vrhunske zdrave hrane radi otvaranja međunarodnih tržišta. Inovacije pozitivno utječu na kvalitetu proizvoda, rok trajanja, učinkovitost i održivost. Provedba tih inovacija zahtijevala je pažljivo razmatranje čimbenika kao što je oprema u koju se moralo uložiti, operativni procesi i prihvaćanje novih proizvoda od strane potrošača. Suradnja s prehrambenim tehnolozima, stručnjacima za pakiranje i znanstvenicima iz područja proizvodnje mlijeka ključna je bila za uspješnu integraciju tih tehnologija u proces proizvodnje sira i mliječnih proizvoda uz ispunjavanje standarda kvalitete, sigurnosti i održivosti.

Proizvođači sira i mliječnih proizvoda