Zotter čokolada gradi svoju priču na raznolikosti, kvaliteti i kreativnosti – uz 100% organsku proizvodnju, poštenu trgovinu i koncept „od zrna do čokoladice“.
Tijekom posjeta tvornici Zotter u austrijskom Berglu, imali smo priliku upoznati filozofiju poslovanja i proizvodni proces jednog od najprepoznatljivijih europskih proizvođača premium čokolade. Ono što Zotter izdvaja na međunarodnoj sceni nije samo okus, već cjeloviti pristup proizvodnji – od izravne suradnje s uzgajivačima kakaa do razvoja vlastitih inovativnih proizvoda.
Tvrtka se danas ubraja među najcjenjenije proizvođače čokolade u svijetu, a međunarodna stručna literatura već ju je svrstala među 25 najboljih čokolatijera globalno, ističući njezinu dosljednost u kvaliteti i inovacijama.
Više od čokolade – više od 500 okusa
Kreativnost je jedan od temelja Zotterova identiteta. Tvrtka danas proizvodi oko 500 različitih okusa čokolade, a upravo su ručno rađene čokolade postale njihov zaštitni znak.
Početkom 1990-ih Zotter je razvio vlastiti pristup izrade punjenih čokolada – bez klasičnih kalupa, slojevitim nanošenjem čokolade i nadjeva na duge proizvodne trake. U to vrijeme takav pristup predstavljao je značajnu inovaciju u industriji.
Danas razvoj novih proizvoda vodi osnivač Josef Zotter zajedno s kćeri Julijom Zotter, koja je u ožujku 2026. preuzela funkciju izvršne direktorice tvrtke. Svaka nova kolekcija donosi spoj tradicionalnih okusa i neočekivanih kombinacija koje pomiču granice klasične čokolade.
Od zrna do čokoladice – potpuna kontrola kvalitete
Jedna od ključnih posebnosti Zottera je činjenica da se kompletna proizvodnja odvija unutar vlastite tvornice u Berglu. Od prženja kakaovih zrna, mljevenja i konširanja do završnog pakiranja – svaki korak proizvodnje odvija se pod istim krovom.
Takav model poznat je kao „bean-to-bar“, odnosno proizvodnja „od zrna do čokoladice“, a Zotter se ubraja među rijetke europske proizvođače koji u potpunosti kontroliraju cijeli proces.
Poseban naglasak stavljen je na odabir sirovina. Koriste se isključivo organska zrna kakaa vrhunske kvalitete, kakao maslac umjesto palminog ulja, sirovi šećer od trske, mlijeko s alpskih farmi te prirodna Bourbon vanilija.
Kako bi očuvali kvalitetu i autentičnost okusa, članovi obitelji Zotter redovito posjećuju regije uzgoja kakaa diljem svijeta – od Latinske Amerike do Afrike.
100% organsko i poštena trgovina kao standard
Cjelokupna proizvodnja certificirana je prema načelima poštene trgovine, a tvrtka je član Svjetske organizacije za poštenu trgovinu (WFTO).
Kakao se nabavlja izravno od proizvođača, uz praksu plaćanja cijena viših od tržišnog prosjeka kako bi se podržala kvaliteta proizvodnje i održiv razvoj lokalnih zajednica.
Zotter surađuje s uzgajivačima iz brojnih zemalja – uključujući Peru, Boliviju, Ekvador, Gvatemalu, Belize, Dominikansku Republiku, Madagaskar, Ganu, Tanzaniju i Indiju – pri čemu svaka regija donosi specifične aromatske karakteristike kakaa.
Tvornica kao destinacija: Kazalište čokolade i Jestivi zoološki vrt
Posjet tvornici uključuje obilazak poznatog Kazališta čokolade, interaktivnog prostora u kojem posjetitelji mogu pratiti cijeli proces proizvodnje i sudjelovati u degustacijama.
Ruta uključuje kreativne degustacijske postaje, demonstracije proizvodnje i mogućnost kušanja različitih faza nastanka čokolade.
Dio iskustva je i Jestivi zoološki vrt – organska farma i edukativni prostor koji promovira održivu poljoprivredu, lokalnu proizvodnju hrane i odgovoran odnos prema okolišu.
Cijeli kompleks koristi obnovljive izvore energije, uključujući fotonaponske sustave i geotermalna rješenja, dok se velik dio sirovina uzgaja na vlastitim organskim površinama.
Obiteljska priča koja traje gotovo četiri desetljeća
Zotter je osnovan 1987. godine kao obiteljski posao koji je tijekom godina prerastao u međunarodno prepoznatljiv brend. Iako je tvrtka u svojim počecima prolazila kroz izazovno razdoblje i restrukturiranje, danas zapošljava oko 240 ljudi i predstavlja primjer kako se inovacija, održivost i autentičnost mogu uspješno spojiti u prehrambenoj industriji.
Iza svake Zotter čokolade stoji mnogo više od recepture – riječ je o filozofiji koja povezuje vrhunsku kvalitetu, kreativnost i odgovoran odnos prema ljudima i prirodi.
Informacije za posjetitelje
Za sve koji žele doživjeti proizvodnju čokolade iz prve ruke, Zotterov svijet doživljaja otvoren je za individualne posjetitelje i organizirane grupe.
Radno vrijeme:
Ponedjeljak – subota: 9:00 – 19:00
Nedjeljom i državnim praznicima: zatvoreno
Adresa: Zotter Schokolade, Bergl 56, A-8333 Riegersburg
Više informacija o obilascima, ulaznicama i aktualnim sadržajima dostupno je na službenoj stranici:
Posjet tvornici uključuje obilazak proizvodnje, degustacijske stanice, Kazalište čokolade te pristup Jestivom zoološkom vrtu i organskoj farmi – koncept koji Zotter pozicionira kao spoj gastronomije, edukacije i održivog razvoja.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....