JOLIE PETITE

OTKRIVAMO SVE O SLATKOM BIZNISU LJUPKE I MIHAELA MIKIĆA 'Slastičarne su naš novi život, a francuski kolači nova opsesija'

    AUTOR:
    • Petra Plivelić

  • OBJAVLJENO:
  • 30.05.2019. u 12:41

Tomislav Krišto / HANZA MEDIA

Ljupka Gojić

 

Ispred nje na tanjuru pomalo retro izgleda stoje precizno složena dva kolača. Jedan je okrugao i čokoladan s lješnjacima, a drugi je, pak, precizno odrezana kocka s čokoladnim biskvitom i kiselkastim premazom od višanja.

Ljupka ih razrezuje i otkriva simetričnu unutrašnjost. U tom trenutku do nje dotrči malena Mari Dana veselo vriskajući. Ljupka je podiže u krilo, a malena u isti čas uoči kolače. Zgrabila ih je odmah, a kako i ne bi kada su slastice koje se ovih dana puno parom pripremaju, isprobavaju i kombiniraju pravo umjetničko djelo visokog francuskog slastičarstva.

Kiša lijeva kao iz kabla, no budući da su radovi na zagrebačkoj Knežiji gdje Ljupka Gojić Mikić i Mihael Mikić, poznati supružnici koji otvaraju vlastitu slastičarnu Jolie Petite Patisserie više-manje gotovi, ona ih nimalo ne ometa.

 

- Otvorenje je 10. lipnja, ako će se sve odviti po planu – ističe Ljupka, nonšalantna i elegantna kao i uvijek, sređena i bez trunke šminke. Za koji dan navršit će 37 godina. Svaki posao kojeg se dosad uhvatila krenuo joj je od ruke. Tako bi moglo biti i sa slastičarnom, jer nije se još ni otvorila, a službenu stranicu na Instagramu već prati 6.000 ljudi lajkajući fotografije slastica koje Ljupka objavljuje svakog dana. U ponudi će biti do 12 vrsta kolača te tipični francuski slatki doručci brioche, French toast, churrosi...

- Svi misle da otvaramo slastičarnicu s japanskim kolačima, no to su francuske recepture kolača, jer u Japanu kolači su francuski, samo što su Japanci prešišali Francuze smanjujući količinu šećera što ih čini laganim – objašnjava Ljupka kojoj su ovih dana kćeri, devetogodišnja Jana Sienna, sedmogodišnja Mile Amelie te godinu i pol stara malena Mari Dana, glavne pomagačice u kušanju. Curama je sve fino, a Ljupka priznaje da je ustvari više ljubiteljica lisnatih slastica.

- Trenutačno smo skroz u slastičarstvu. Mika je zapravo 100 posto, a ja uskačem. Mi svi uskačemo jedni drugima, zato kažem da su naši poslovi obiteljski. Često se šalimo da smo kao Talijani – smije se Ljupka. Svi vole pametovati, kaže, da nije lako i pametno raditi s obitelji i prijateljima, ali toga ima samo u Hrvatskoj. Jer tko će te bolje razumijeti, ako ne tvoja obitelj, kaže Ljupka koja je svakodnevno okružena svim svojim bližnjima.

 

 

Trenutačno radi na otvaranju slastičarne u prizemlju zgrade na Knežiji, a nedavno se s obitelji i preselila u stan na zadnjem katu iste zgrade. Mama Željka, odnosno baka Nja Nja kako je zovu Ljupkine cure i djed Ljubo žive u zgradi koja je iz ugla, kraj Jolie Petite showrooma. Preko puta stanuje Ljupkin brat Dado, tu su i teta i tetak, kaže Ljupka, a donedavno je bila i baka koja je sad u domu.

- Sve mi je na Knežiji. To je moj kvart, poseban je i volim ga, a i Mika koji je odrastao u Bistri jako ga je zavolio. Ima parkova, zelenila i sve ti je blizu. Moje cure kažu da im je ljepše na Knežiji, nego u centru gdje smo živjeli, jer ih podsjeća na Hirošimu – ispričala je Ljupka. Djevojčicama će uvijek faliti Hirošima i život u Japanu, ali sada su se već prilagodile. Još se uvijek sjete prijatelja, kaže Ljupka, ali nema tu tuge i plakanja. Sada se sjećaju lijepih uspomena.

- Jana ima svoju kutiju s pismima prijatelja, darovima i sitnicama iz Japana koju često gleda, a Mila mi je baš jučer došla i rekla: “Znaš kaj mama, lijepo mi je ovdje, ali mislim da ću se ja ipak vratiti u Japan i ostati tamo do kraja života” - prepričava Ljupka, a pridružuje nam se i Mihael, naš proslavljeni nogometaš. Nedavno je objavio da s devet naslova nacionalnog prvaka u Hrvatskoj i Japanu završava igračku karijeru. Logično, planira nastaviti u trenerskim vodama.

- Da bih bio trener trebam završiti školu. Do 15. lipnja bi trebao upisati Trenersku Akademiju, a da bi dobio licencu treba proći pet godina. To je kao faks – objašnjava Mika.

- Rekla sam mu, još prije tri godine, da ako misli prekinuti karijeru odmah počne razmišljati čime će se baviti i što ga još toliko strastveno zanima – ističe Ljupka, a danas 39-godišnji Mika nije morao puno tražiti, čini se.

 

- Kao klinac, već u vrtiću nisam volio kolače. Ne bih sad htio ispasti bahat, ali te torte i kolači koji su se kod nas jeli meni nisu odgovarali. Znate te recepte s gomilom jaja, margarinom, puno šećera, meni to nije pasalo. Zbog toga dugo nisam imao nikakve volje za kolačima, zapravo sve dok nisam počeo putovati po svijetu. Kada sam došao u Japan, nije mi ni padalo napamet ići u slastičarnu i nekada pojesti nešto slatko, nisam imao tu naviku. No onda nakon šest mjeseci sam ušao u njihovu jednu slastičarnicu i kupio tri-četiri kolača za doma. Kada sam ja probao te kolače, ja nisam mogao doći k sebi – priča Mihael.

- I tu su stale naše karijere – smije se Ljupka. Manekenka i nogometaš koji obožavaju slastice, zvuči gotovo kao oksimoron.

- Shvatio sam da je to nešto potpuno drugačije i iznimno fino. Nije mi se u tom trenu rodila ideja za vlastitom slastičarnicom, ali s godinama sam počeo malo više pratiti taj slastičarski svijet. Pitao sam se zašto takvih slastica nema kod nas. Naravno, od tada je prošlo već 10 godina i naša hrvatska scena u visokom slastičarstvu ima vrlo talentiranih ljudi koji su vidjeli da postoji prostora za napredak u kvaliteti i to su nove generacije slastičara koje predvode Petra Jelinić, Robert Hromalić, Tea Mamut, Robert Bašić i Katarina Bevanda iz Miss Délice koja je sada naša pastry chefica, uz nju kao vanjska suradnica radi Dina Lončar, koja je završila prestižnu francusku školu Ferrandi, a dio tima je i mladi slastičar Juraj Klepić koji je zanat učio kod Petre Jelinić i Roberta Hromalića. Kod nas ima mladih slastičara koji prate trendove samo im treba dati priliku da se dokažu. Internet nam je približio velika slastičarska imena poput Cédrica Groleta, Karima Bourgija i Antonija Bachoura. Slastičarstvo nije samo čokolada, lisnato i kreme, i naši mladi slastičari to napokon shvaćaju. Razumiju da je važna kvaliteta namirnica da bi dobio vrhunsku slasticu – objašnjava Mihael, veliki obožavatelj voćnih tarteva s kremom od vanilije i mousseova od čokolade i kestena. O slasticama i slastičarstvu govori toliko pasionirano da nam više nije jasno zašto uopće planira upisati Trenersku Akademiju, a ne recimo neku slastičarsku školu.

Zagreb, 280419.
Ilica.
Manekenka Ljupka Gojic Mikic i njezin suprug nogometas Mihael Mikic izveli su djecu u setnju gradom.
Na fotografiji: Ljupka Gojic Mikic, Mihael Mikic.
Foto: Damjan Tadic / CROPIX
Damjan Tadic / CROPIX
 

- Nogomet je moj život. To je ipak prva ljubav. Rekao sam Ljupki u jednom trenutku da bih upisao slastičarsku školu, no to je bilo samo zato što ja volim sve imati pod svojom kontrolom da ni o kome ne ovisim. Primjerice, volio bih da ako se netko od slastičara ili konobara razboli, ja mogu uskočiti – ističe. U slastičarnici planiraju zaposliti 14 ljudi, a Mika ističe da bi država trebala biti fleksibilnija po pitanju davanja, jer, kaže, što veću plaću želiš dati radniku, veća su ti davanja kao poslodavcu i to nema smisla.

Zagreb, 290519.
Tina Ujevica 17.
Ljupka Gojic obiljezava 10 godina obljetnice postojanja njenog modnog brenda i otvara slasticarnu Jolie Petit by Ljupka Gojic.
Na fotografiji: Ljupka Gojic.
Foto: Tomislav Kristo / CROPIX
Tomislav Kristo / CROPIX

Ljupka Gojić

- Nisam ja sad smislio toplu vodu, poslodavci se s tim već dugo susreću, ali sada kada sam se počeo time baviti mogu reći da sam se šokirao – priznaje. Da imati vlastiti biznis u Hrvatskoj nije nimalo lako zna i sama Ljupka. Njezin brend Jolie Petit by Ljupka Gojić već deset godina osvaja trendseterice, a prije par dana predstavila je novu kolekciju.

- Ova je kolekcija posebna jer sam tu i potpuno sam joj se posvetila. Vratila sam se iz Japana, cure nisu više bebe i sada sam baš bila skroz u tome, u showroomu, biram materijale i dogovaram.

Ranije smo se mama i ja dogovarale preko telefona, skajpa, slika i poruka. Nas dvije zajedno dizajniramo od početka i to kod nas ide jako brzo jer smo obje dosta kreativne i u svojoj neorganiziranosti dosta organizirane – objašnjava Ljupka. Svaka joj je kolekcija posebna i u tom trenutku najdraža.

- Moda je moja prva ljubav i uvijek ću se njome baviti. I ja i mama uživamo, iako ima i teških dana, kao i u svakom poslu. Trudimo se, ali sve se na kraju isplati. Majice s curicom s kojima smo počeli još uvijek su tražene. Mama i ja pokušavamo gurati krojeve bez curice, poput ove sada kolekcije, no onda nam klijentice traže da im naknadno našijemo curicu. Jednostavno su u tih 10 godina postale toliko prepoznatljive i proslavile su se. Moda se mijenja, krojevi se mijenjaju, a naša curica ostaje vječna. Mijenjamo samo njezinu odjeću – dodaje dizajnerica i naša proslavljena manekenka s velikim inozemnim iskustvom koja se sada ponovno našla u ulozi koja ju je proslavila, ali ovog puta kao zvijezda kampanje za svoj modni brend.

Ljupka Gojić Mikić s obitelji

- Prvo su svi mislili da sam se umirovila, a sada da je ovo veliki comeback. Ovo je zapravo slučajno ispalo. Ne volim uopće pričati o planovima, jer sve se može promijeniti, tko zna možda se ja vratim stvarno u ozbiljno manekenstvo, odem van raditi bookinge – kaže Ljupka.

Na početku svoje karijere, prije 23 godine snimila je s Damirom Urbanom spot za pjesmu "Astronaut". Danas su se, pak, na tom mjestu, u spotu za novu pjesmmu “Iskra” našle njezine kćeri Jana Sienna i Mila Amelie.

- To je ispalo tako lijepo i spontano. Javila mi se Milica, Urbanova supruga s kojom sam si i privatno dobra. Rekli su da imaju novu pjesmu i da ih zanima bi li Mika i ja bili voljni pustiti cure da snime spot. Mi smo odmah oduševljeno pristali jer - to je Urban, jako cijenim njega i njegovu glazbu. Jedini problem koji je mogao nastati je da se cure srame. Meni se, iskreno, knedla stvorila u grlu kada sam vidla njihovu poruku, jer sam se automatski sjetila tog mog spotaprije 23 godine kada sam ja još bila dijete, sjetila sam se koliko sam obožavala Urbanovu glazbu u osnovnoj školi. Zato sam pitala cure i one su odmah pristale vičući: “Pa da mama, ja bi snimila spot, pa i ti si isto snimala za tog stričeka”, jer Mika im je pokazao moj spot pa su u sve bile upućene – prepričava Ljupka u kojoj i danas “Astronaut” budi toliku sreću, toplinu i ponos.

- Ja nisam tip koji će nabrajati svoje poslove, kampanje i fotografe s kojima sam surađivala u modeling karijeri, a radilo se o stvarno velikim ljudima u svijetu mode. Nikad neću to nametati, ali ću s guštom reći da sam snimila spot za Urbana – smije se. Ideja spota je bila da djeca prenesu pjesmu na svoj način.

- Cure su plevale, plesale, zabavljale, nisu se dale van iz studija, a ja sam sjedila u backstageu i mislila si – pa jel moguće da ja već sjedim u backstageu i ništa ne radim. Kak je vrijeme tako brzo prošlo – pita se Ljupka.

Više na Jutarnjem...


Izdvajamo