Zaštićena oznaka izvornosti za istarski bijeli tartuf mogla bi uskoro donijeti ono čemu se istarski tartufari i ugostitelji već dugo nadaju, još veću prepoznatljivost na europskoj sceni i dodatni rast cijena ovog dragocjenog proizvoda. Kada tartuf dobije službeni pečat izvornosti, on prestaje biti samo vrhunska delicija i postaje brend. Kupci tada znaju što kupuju, a proizvođači dobivaju potvrdu kvalitete koja se itekako vidi na tržištu. Za Istru bi to značilo jačanje ugleda, veći interes turista i snažniju poziciju među najpoznatijim gastronomskim regijama Europe.
Proces zaštite započeo je na nacionalnoj razini, kada je Ministarstvo poljoprivrede izdalo rješenje o prijelaznoj nacionalnoj zaštiti naziva. Time je omogućeno da se pokrene europski postupak registracije. Trenutačno se izrađuje plan kontrole, koji provodi delegirano tijelo ovlašteno od Ministarstva, a nakon toga zahtjev se upućuje Europskoj komisiji. Od tog trenutka počinje teći rok u kojem Komisija razmatra dokumentaciju i odlučuje o dodjeli oznake. Voditelj radne skupine za zaštitu iz Udruge tartufara Istra Anton Brenko ističe da se radi o dugom i zahtjevnom procesu.
- Udruga je na tome radila gotovo tri godine, a rok Europske komisije je dvije godine od dana podnošenja zahtjeva. Nacionalna zaštita stupa na snagu slanjem zahtjeva Europskoj komisiji, a od tada vrijede ista pravila u cijeloj Europskoj uniji - rekao je Brenko.
Dodao je kako je cilj prije svega brendiranje proizvoda i jasno definiranje njegova podrijetla.
- Zaštićena oznaka izvornosti jamči kupcu autentičnost, kvalitetu i sljedivost, a nama omogućuje da istarski bijeli tartuf jasno odvojimo od svih ostalih - kazao je.
Sajam posvećen najvećem Istarskom blagu
Za Istru ova zaštita znači snažnu potvrdu njezina identiteta kao jedinstvene tartufarske regije. Oznaka izvornosti ne štiti samo naziv proizvoda, nego i tradiciju, znanje i način života lokalnih tartufara. Iako sama oznaka ne štiti izravno stanište, očekuje se da će veća potražnja za autentičnim proizvodom potaknuti odgovornije upravljanje šumama i održivo sakupljanje. Danas je istarski bijeli tartuf već među najskupljim prehrambenim proizvodima u Europi. U pojedinim razdobljima cijena mu doseže i 2500 eura po kilogramu, a prosjek otkupa u slabijim sezonama znatno je niži. Brenko smatra da će zaštita dodatno utjecati na tržište.
- Vjerojatno će cijene rasti, jer će oznaka izvornosti dodatno potvrditi vrijednost proizvoda. Koliko će točno rasti, ovisit će o tartufarima i pravnim subjektima koji će ga plasirati - dodao je.
Očekuje se da će europska zaštita učiniti istarski bijeli tartuf najskupljom komercijalnom gljivom i najskupljim proizvodom zaštićenim oznakom kvalitete po jedinici količine u Europi. Time bi Istra dobila snažan marketinški alat, ali i veću odgovornost u očuvanju kvalitete i reputacije.
Predsjednik Udruge tartufara Darko Muzica osvrnuo se na sezonu tartufarenja 2025. godine, koju mnogi pamte kao jednu od slabijih.
- Sezona crnog ljetnog tartufa bila je loša, a za mnoge tartufare gotovo da nije ni postojala zbog suše, visokih temperatura i toplinskih valova - rekao je Muzica.
Govoreći o bijelom tartufu, dodao je da je početak sezone bio slab.
- Kasnije je tartufa bilo nešto više, ali je otkupna cijena bila niska. To je sezona koju ćemo brzo zaboraviti - ističe dalje.
Prema njegovim riječima, prosjek otkupa rijetko je prelazio tisuću eura po kilogramu, što je značajno utjecalo na prihode tartufara.
- Nismo bili zadovoljni ni atmosferom ni financijama - naglasio je.
Naime, ove je sezone, koja je trajala do kraja godine, poseban problem predstavljao povećan broj stranih tartufara u Motovunskoj šumi.
- Vidjeli smo da dosadašnji sustav nema više smisla i da ga treba mijenjati - istaknuo je Muzica.
Dodao je kako je nakon razgovora s državnim institucijama dogovorena drugačija dinamika za iduću sezonu tartufarenja. Naime, udruga tartufara očekuje da će izmjene pravilnika i bolji nadzor dodatno zaštititi domaće tartufare te omogućiti pravednije uvjete rada.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....