Dosad sam već dosta dobro naučila što trebam provjeravati kad kupujem pojedine proizvode – ako je nešto deklarirano kao mliječna čokolada, onda znam da u njoj mora biti najmanje 25 posto kakaa, kod džema je pravilo minimalno 350 grama voća na 100 grama proizvoda, dok kod voćnih sokova treba pratiti udio voćne kaše.
No, jednako tako sam naučila i kako postoji Hrvatima jedan omiljeni proizvod kojemu je baza jedan dosta važan sastojak, a da pritom nikakvim pravilnikom nije propisano koliko tog sastojka u njemu mora biti niti način na koji bi to proizvođači trebali deklarirati na ambalaži.
Prava zbrka na tržištu
Rezultat?
Zbrka na tržištu, gdje je praktički nemoguće uspoređivati proizvode i odabrati najbolji, a na mnogima od njih prosječnom potrošaču uopće nije moguće razotkriti koliko se čega nalazi u ovom proizvodu, pa mu ostaje oslanjati se isključivo na okus, što zna biti zavaravajuće.
U novom videu Velike škrtice pogledajte o kojem je proizvodu riječ i otkrijte jedan trik uz pomoć kojeg ćete točno saznati što se nalazi u crvenoj, plastičnoj boci.
Ovdje pogledajte video:
Riječ je o ketchupu, umaku čiji je sastavni dio rajčica, ali kod kojeg nikakvim posebnim pravilnicima nije određeno koliko bi rajčice trebalo biti u proizvodu niti je specificirano na koji se način takvi podaci trebaju objavljivati na ambalaži.
Postojalo u bivšoj državi
Kako nam je pojasnila stručnjakinja i nekadašnja profesorica s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu Branka Levaj, ketchup je jedan od proizvoda koji nije standardiziran na razini Europske unije, vjerojatno kao posljedica želje da se ne ide u preveliku regulaciju, iako Hrvatskoj formalnopravno nitko ne brani da napravi poseban pravilnik za ketchup, kao što je to i postojalo u bivšoj državi.
"Najvažniji podatak na takvom proizvodu trebao bi biti onaj o udjelu rajčice, no kako ne postoji standard, tako se razlikuju i proizvodi i deklaracije, pa proizvođači na različite načine deklariraju udio ovog sastojka u proizvodu", kaže nam Levaj.
Neki se tako služe deklariranjem koje vrijedi i za pekmeze – recimo, na deklaraciji je moguće pročitati gramažu korištene rajčice na 100 grama proizvoda, i to je, kaže Levaj, vjerojatno najtransparentniji način, iako ne garantira da takav proizvod ima više rajčice od onoga tko udjele deklarira drugačije.
Što veći udio rajčice
Logika nalaže da bi proizvod trebao biti tim bolji što ima veći udio rajčice, no na tržištu su prisutni i oni kod kojih se to jasno ne navodi, nego se, na primjer, navodi podatak o udjelu koncentrata, što za potrošača može biti dosta zbunjujuće.
"Naime, kad se navodi koncentrat, mi zapravo ne znamo kakve je on jačine jer ni to nije propisano, odnosno ne znamo koliko u njemu točno ima suhe tvari, pa onda zapravo ne znamo ni koliko ima rajčice", kaže nam Levaj.
U onim situacijama u kojima gramaža rajčice na proizvodu nije naznačena, njezin udio moći ćemo saznati ukoliko na proizvodu postoji podatak o takozvanoj suhoj tvari.
Tu suhu tvar zapravo čine rajčica i šećeri, pa se podatak o udjelu rajčice može izračunati tako da od podatka o suhoj tvari oduzmemo podatak o šećeru.
Recimo, pronašli smo jedan proizvod na kojem nema podatka o gramaži, ali zato stoji informacija kako u proizvodu ima 26 posto suhe tvari.
Preračunati suhu tvar u grame
Na tom istom proizvodu potom ćemo na nutritivnoj deklaraciji pronaći kako na 100 grama proizvoda dolazi 18 grama šećera, odnosno da je šećera u proizvodu 18 posto.
Kada taj udio šećera oduzmemo od udjela suhe tvari, ostaje nam informacija o osam posto udjela rajčice, koju potom trebamo preračunati u grame.
Ako znamo da od sto grama rajčice nakon iskuhavanja u pravilu dolazi oko pet posto suhe tvari, tada bi udio od osam posto trebao značiti da je za proizvod korišteno oko 160 grama rajčice na 100 grama proizvoda, što nam malo olakšava usporedbu s nekim drugim primjercima.
Nažalost, za ovaj je izračun potrebno koristiti malo matematike, za što potrošači, posebno u brzim kupovinama, nemaju ni volje ni vremena, pa se kao najčešći kriterij za odabir ketchupa koristi nizak udio šećera, što bi trebalo garantirati da je proizvod manje kaloričan.
Dobre prodajne brojke
Udio šećera u većini ketchupa prisutnih na domaćem tržištu varira od 14 pa do 23 grama na 100 grama proizvoda, što je dosta velika razlika u kalorijskoj vrijednosti.
Kolika je vrijednost tržišta ketchupa u Hrvatskoj, nažalost, nismo uspjeli doznati jer ne postoje javno dostupni podaci, no pronašli smo informaciju kako samo jedna domaća tvrtka godišnje na području Hrvatske proda osam milijuna boca ketchupa, to pokazuje kako je interes za ovim proizvodom prilično velik.
A regulacija i propisi?
Oni ipak nešlo slabiji.
Imate prijedlog za Veliku škrticu?
Pišite na: [email protected]
Uključite se u Facebook grupu Velika škrtica, povežite se s najvećom zajednicom potrošača i saznajte odgovore na sva pitanja o kojima drugi šute
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....