Hoće li višnje iz Šestanovca i lješnjaci iz sjeverne Hrvatske uskoro završiti u makarskom sladoledu namijenjenom zapadnoeuropskim kupcima, pitanje je na koje ćemo uskoro dobiti odgovor. Barem nam tako kažu u tvrtki "Premis", inače vodećem hrvatskom proizvođaču sladoleda s više od trideset godina iskustva u toj branši.
Ta "trilaterala" uskoro će uroditi jedinstvenom poslovnom suradnjom – s jedne strane proizvođača autohtonog voća i suhog voća i jedine tvornice sladoleda u Dalmaciji koja ulaže u hrvatsko voće i osvaja inozemna tržišta.
Dok se većina domaćih proizvođača sladoleda još uvijek oslanja prvenstveno na turističku sezonu i domaće tržište, tvrtka "Premis" iz Makarske posljednjih godina gradi sasvim drukčiju poslovnu strategiju. Riječ je o jedinoj tvornici sladoleda takve vrste koja je u zaleđu, u gospodarskoj zoni u Zadvarju, prije nekoliko godina na površini od oko 850 četvornih metara otvorila distribucijsko-logistički centar koji je, uz razvoj proizvodnje i logistike, postao svojevrsno središte i vrata domaćeg i zahtjevnog europskog tržišta.
Nakon godina rada, "Premis" danas izvozi u nekoliko europskih zemalja, razvija mrežu partnera u Njemačkoj i Austriji, te pokreće novu investiciju vrijednu više od četvrt milijuna eura, kojom želi povezati hrvatsku poljoprivredu i proizvodnju sladoleda. U središtu te investicije nalaze se upravo domaća višnja maraska i hrvatski lješnjaci.
Šestanovac - Katuni
Direktor tvrtke Zoran Premeru ističe da je upravo autentičnost domaćih sirovina sljedeći veliki korak u razvoju tvrtke.
– Krenuli smo u nabavu strojeva za obradu voća i suhog voća, proizvodit ćemo sladolede od višnje maraske i naših lješnjaka. Godinama smo pokušavali pronaći dobavljače koji bi nam mogli osigurati već obrađene domaće sirovine, ali to jednostavno nije bilo moguće u količinama i standardima koji su nam potrebni. Nakon deset godina odlučili smo sami ući u taj proces. Budući da u Šestanovcu, odnosno Katunima, imamo ekološki nasad višanja od nekoliko desetaka hektara, čiji je plod iznimne kakvoće, a tom "zemljom maraske" upravlja Denis Rubić, inače povratnik iz Njemačke, u fazi smo pregovora da koristimo njegovu sirovinu za naše sladolede. Jednako to radimo i s proizvođačima voća iz kontinentalnog dijela naše domovine – govori nam Premeru o novom poslovnom zamašnjaku tvrtke na čijem je čelu.
Ta investicija obuhvaća nabavu opreme za preradu višnje maraske, autohtone dalmatinske sorte koja se smatra jednom od najcjenjenijih višanja na svijetu, ali i strojeva za obradu lješnjaka iz Slavonije, Istre i sjeverne Hrvatske.
– Talijani imaju izraz "sapore del mondo", odnosno okus svijeta. Kada govorimo o višnji maraski, Hrvatska doista ima jednu od najkvalitetnijih sorti. Želimo upravo takve domaće proizvode pretvoriti u prepoznatljive okuse hrvatskog sladoleda – ističe direktor Premisa i dodaje: – Ukupna je vrijednost projekta više od 260 tisuća eura, a cilj je, kako sam rekao, razviti ozbiljniju proizvodnju sladoleda temeljenih na hrvatskim sirovinama.
Time će, veli, imati jedinstvene hrvatske okuse u ozbiljnijoj proizvodnji. Te proizvode neće nuditi samo turistima na Jadranu, nego će ih izvoziti u Njemačku, Austriju, Francusku, Sloveniju, Slovačku, Mađarsku te Bosnu i Hercegovinu. Upravo ih različitost može učiniti prepoznatljivima na inozemnim tržištima, gdje je konkurencija ogromna. Stoga žele težiti nečem novom, jedinstvenom. Međutim, sve to zahtijeva dodatni angažman, odnosno daljnje investiranje.
A ova investicija nastavak je snažnog investicijskog ciklusa tvrtke koja je posljednjih godina značajna sredstva usmjerila i u proizvodne kapacitete.
– Sama investicija u centar u Zadvarju vrijedna je oko milijun eura. Koristili smo poticaje kroz Zakon o poticanju ulaganja Ministarstva gospodarstva. To je vrlo kvalitetna mjera za poduzetnike koji rastu i zapošljavaju nove ljude – objašnjava.
Izvan granica
Uz razvoj novih proizvoda, "Premis" posljednjih godina intenzivno radi i na internacionalizaciji poslovanja.
Tvrtka je prepoznala mogućnosti koje pružaju europski programi potpore izvozu te se uključila u program internacionalizacije gospodarstva. Zahvaljujući dobivenim sredstvima, nastupili su na međunarodnom sajmu Intergastra u Stuttgartu, unutar kojega se održava specijalizirani sajam sladoleda Gelatissimo.
– Njemačka nam je bila strateški vrlo zanimljivo tržište. Kada pogledamo strukturu gostiju na hrvatskoj obali, najveći broj dolazi upravo iz Njemačke. Međutim, nismo imali nikakav ozbiljan izlaz na njemačko tržište pa smo odlučili upravo tamo napraviti prvi veći iskorak. Odaziv koji smo doživjeli premašio je očekivanja.
U par dana, koliko je sajam trajao, imali smo više od 120 kontakata iz Njemačke, Austrije i dijela Francuske oko Strasbourga. Iskreno, iznenadilo nas je koliko je tržište dobro reagiralo. Pokazalo se da postoji prostor za kvalitetan proizvod kakav nudimo – ističe Premeru.
Prema njegovim riječima, istraživanja tržišta pokazala su da je segment sladoleda na kuglice u Njemačkoj uglavnom vezan uz tradicionalne talijanske proizvođače.
– Mi smo u Hrvatskoj po mnogočemu otišli korak dalje i upravo zbog toga bili smo vrlo zapaženi na sajmu. No uspješan nastup na sajmu bio je tek početak zahtjevnog posla. Nakon sajma trebalo je obići sve kontakte. Nemamo eksport menadžera i velik dio toga odrađujem osobno. Moram priznati da nisam bio veliki svjetski putnik, to mi je bio prvi odlazak u Njemačku i Austriju. Međutim, tijekom veljače, ožujka, travnja i svibnja više od polovine vremena proveo sam upravo u Njemačkoj, Austriji i Francuskoj – kaže Premeru, pohvalivši se da "Premis" danas izravno izvozi u Njemačku, dodatno je ojačao poslovanje u Austriji, a priprema se i za ozbiljniji ulazak na francusko tržište.
– U Njemačkoj trenutno imamo jednog partnera. Do kraja godine planiramo otvoriti još tri nova partnerstva, a za 2027. već imamo načelno dogovorenih novih 12 do 13. Ljudi žele vidjeti kako će funkcionirati logistika i hoćemo li moći održavati kontinuitet isporuke – objašnjava.
Upravo je logistika jedan od najvećih izazova izvoznog poslovanja.
Agilni direktor
Ovaj poduzetni, mladi direktor, da bi održao riječ – što je najvažnije u ozbiljnom poslovnom odnosu – imao je situaciju da je pošiljka za Njemačku zapela u Zagrebu nakon što je prijevoznik otkazao transport na tjedan dana. Sam je, kaže, sjeo u kamion, otišao po robu i odvezao je kupcu.
– Kad nekome date riječ da će roba stići na vrijeme, onda tu riječ morate održati – ističe direktor.
Kako bi održali i osigurali kvalitetnu distribuciju, tvrtka je izgradila spomenuti logističko-distribucijski centar u Zadvarju, odakle sladolede distribuiraju po cijeloj Hrvatskoj. Izvoz za europska tržišta organiziran je i preko logističkih centara u Zagrebu, odakle vanjski prijevoznici distribuiraju robu diljem kontinenta.
Što se tiče domaćeg tržišta, posljednjih godina posebno su se fokusirali na Istru. Nekada su ondje imali samo jednog kupca, a danas ih imaju desetak i taj broj kontinuirano raste. Iskustvo stečeno u Istri, dodaje Zoran, pokazalo je da se tržište gradi postupno.
– Krenete s jednim ili dva partnera. Sljedeće godine imate ih deset, nakon toga dvadeset. Potrebno je vrijeme da ljudi steknu povjerenje. Posljedično dobijete i dobre rezultate, pa vam se otvaraju i inozemna tržišta i danas izvozimo diljem Europe. Taj nam izvoz omogućava diversifikaciju poslovanja. Time postajemo manje ovisni o eventualnim oscilacijama u hrvatskom turizmu – ističe Zoran Premeru.
Iako danas raspolaže suvremenom proizvodnjom i razvijenom distribucijskom mrežom, priča o "Premisu" počela je vrlo skromno.
Krajem 1992. godine njegov je otac imao trgovačku djelatnost i uvozio je talijanski sladoled. Tijekom ratnih okolnosti, talijanski partner rekao mu je da više nema smisla nastavljati s uvozom te mu je ponudio pomoć. Dao mu je strojeve, sirovine i recepte, uz dogovor da će ih platiti kad bude mogao. Tako je sve počelo.
Prvi proizvodni pogon nalazio se u podrumu.
– Uz ogromnu očevu volju i potporu čovjeka koji je vjerovao u njega nastala je ova priča. Od proizvodnje od svega 160 litara sladoleda na sat, "Premis" je tijekom godina izrastao u ozbiljnu prehrambenu tvrtku.
Danas proizvodimo 3200 litara sladoleda na sat. Cjelokupna proizvodnja odvija se u Makarskoj, dok je logistika organizirana kroz naš centar ovdje u Zadvarju – navodi direktor i broj radnika – šezdesetak ih je koji se tijekom vrhunca sezone zaposle u "Premisu".
Tri desetljeća nakon početaka u podrumu obiteljske kuće, ova makarska tvrtka danas predstavlja primjer domaćeg biznisa koji rast temelji na ulaganju, izvozu i razvoju vlastitih proizvoda. Nova investicija u preradu hrvatskog voća i lješnjaka trebala bi dodatno učvrstiti tu poziciju jer, tvrde u "Premisu", turisti danas sve manje traže isključivo talijanski sladoled. Dolaze u Hrvatsku i žele probati nešto domaće, nešto naše. Upravo zato vjeruju da hrvatske sirovine mogu postati njihova najveća prednost.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....