Jedna navika nakon kupnje namirnica može biti rizična: Onkolozi otkrivaju što nikako ne biste trebali raditi

Proljev, bolovi u trbuhu, mučnina i povraćanje nikome nisu omiljene situacije, pogotovo kada znamo da ih možemo spriječiti. Ipak, mnogi će bez razmišljanja zagrabiti šaku grožđa ili zagristi jabuku čim izađu iz trgovine, a da prethodno te namirnice ne operu. Što je najgore što se može dogoditi, pritom pomisle. No, ako takav stav prijeđe u naizgled bezazlenu naviku, ne samo da može povećati rizik od infekcija i dovesti do probavnih tegoba, nego može dovesti i do ozbiljnijih zdravstvenih problema, osobito kod osoba oslabljenog imuniteta, piše Parade.

Na to upozoravaju onkolozi dr. Asma Dilawari i dr. Najeeb Al Hallak. Svježe voće i povrće može sadržavati bakterije, viruse i druge onečišćivače koji dospiju na namirnice u bilo kojem dijelu opskrbnog lanca.

- Takva kontaminacija posebno je opasna za osobe čiji je imunosni sustav oslabljen, primjerice tijekom liječenja raka - objašnjava dr. Dilawari, dodajući da se osnovnih pravila higijene trebaju pridržavati svi, ne samo onkološki bolesnici.

Neoprano voće ili povrće ne uzrokuje izravno rak, već pogoduje razvoju ozbiljnih infekcija.

- Za osobe koji primaju kemoterapiju, osobe nakon transplantacije matičnih stanica ili pojedine bolesnike s hematološkim zloćudnim bolestima, takve infekcije mogu biti znatno ozbiljnije, a ponekad i opasne po život - naglašava dr. Al Hallak.

Isperite voće ili povrće pod mlazom hladne tekuće vode prije jela, rezanja ili guljenja

LUCIGERMA/SHUTTERSTOCK

Mlaz hladne vode je dovoljan

Za učinkovito pranje nisu potrebna skupa sredstva, ističu ovi liječnici, već obična voda koja značajno smanjuje rizik od infekcija. Dr. Al Hallak savjetuje isprati voće ili povrće pod mlazom hladne tekuće vode prije jela, rezanja ili guljenja. To vrijedi čak i za namirnice koje ćete oguliti jer nož prilikom rezanja može prenijeti bakterije s kore u unutrašnjost ploda.

Posebno upozorava na nekoliko čestih pogrešaka.

- Vruća voda nije potrebna jer može narušiti kvalitetu namirnica, a deterdženti i kemijska sredstva za pranje nisu preporučljivi jer voće i povrće mogu upiti njihove ostatke. Najvažnije je ispiranje i lagano trljanje površine jer se tako uklanja najveći dio nečistoća i mikroorganizama - kaže.

Čvršće plodove poput jabuka, krastavaca, dinja ili krumpira dobro je nježno očistiti četkicom namijenjenom za voće i povrće. Lisnato povrće potrebno je osloboditi oštećenih vanjskih listova, temeljito isprati i osušiti čistom kuhinjskom krpom ili papirnatim ručnikom. Dr. Dilawari dodaje da ispiranje s malom količinom alkoholnog octa može dodatno smanjiti broj pojedinih uzročnika bolesti na površini namirnica. Ipak, upozorava da nijedna metoda kućnog pranja ne može u potpunosti ukloniti sve patogene. Osobama čiji je imunitet izrazito oslabljen, primjerice tijekom intenzivne kemoterapije ili nakon transplantacije matičnih stanica, preporučuje da, kada je moguće, biraju voće i povrće koje mogu oguliti ili termički obraditi.

Higijena u kuhinji jednako je važna

Sigurnost hrane ne završava pranjem voća i povrća. Naime, kuhinjski pribor, uključujući noževe i daske za rezanje, treba redovito prati vrućom vodom i deterdžentom, osobito nakon pripreme sirovog mesa, peradi ili ribe. Usvajanje ovih jednostavnih navika osigurat će vas od neželjenih probavnih smetnji, ali i smanjiti rizik od opasnijih stanja.