Istraživanja su pokazala da šalica mahunarki dnevno može sniziti krvni tlak, a jedno nasumično ispitivanje pokazalo je da su pretili ispitanici koji su jeli dva obroka mahunarki na dan i četiri porcije cjelovitih žitarica smanjili opseg struka, težinu, trigliceride i krvni tlak.
Mahunarke (grah, grašak, bob, bob, leća, slanutak...) ne sadrže kolesterol i imaju samo oko tri posto masti, pune su željeza, mangana, bakra, vitamina B, magnezija, cinka i fosfora.
Koje odabrati
Znanstvenici su utvrdili da su i mahunarke iz konzerve jednako zdrave kao i one koje sami skuhamo, uz jednu iznimku - dodani natrij. Mahunarkama u konzervi, naime, često se dodaje sol. Ako mahunarke iz konzerve ocijedite i isperete, možete im izvući polovicu dodane soli, ali i dio hranjivih tvari.
Ako baš morate, kupujte konzerve bez dodane soli. Mahunarke koje skuhate sami često imaju bolju i čvršću strukturu, kontrolirate unos soli, a namočite li ih večer prije, brže će se skuhati. Suhe mahunarke su i jeftinije.