Novo istraživanje mijenja ono što smo godinama mislili o ovoj vrsti mlijeka: Kolesterol i tlak vam neće nastradati

Godinama smo slušali da je, kada je riječ o mlijeku, ono s manje masnoće automatski bolji izbor. Međutim, novo istraživanje znanstvenika sa Sveučilišta u Torontu pokazalo je da tri porcije punomasnih mliječnih proizvoda dnevno tijekom 12 tjedana nisu dovele do povećanja tjelesne mase, promjena u sastavu tijela ni nepovoljnih promjena razine kolesterola i drugih masnoća u krvi, piše Daily Mail.

Sudionici koji su konzumirali više mliječnih proizvoda istodobno su imali niži krvni tlak te veći unos kalcija, proteina i vitamina D. Međutim, postoji jedno ali. Spomenuto istraživanje provedeno je na relativno malom broju ispitanika, njih 74.

Punomasno mlijeko nije samo kaloričnija verzija

Čaša od 200 mililitara punomasnog mlijeka sadrži oko 132 kalorije i 4,7 grama zasićenih masti. Poluobrano mlijeko ima približno 100 kalorija i nešto više od dva grama zasićenih masti, dok obrano sadrži tek oko 74 kalorije i 0,2 grama zasićenih masti.

Ipak, razlika u masnoći ne znači automatski i razliku u nutritivnoj vrijednosti, ističe nutricionistica Grace Kingswell. Punomasno mlijeko, kaže, i dalje sadrži relativno malo ukupne masnoće, oko četiri posto. Ta je masnoća važna jer omogućuje prisutnost vitamina A, D, E i K, koji su topljivi u mastima i važni za vid, imunitet, krvne žile i brojne druge funkcije organizma. Vitamin D posebno je važan jer pomaže tijelu apsorbirati kalcij, koji je jedan od najvažnijih minerala za zdravlje kostiju. Čaša mlijeka sadrži oko 236 do 244 miligrama kalcija, bez obzira na to je li riječ o punomasnoj, poluobranom ili obranom varijanti. Ovaj mineral također sudjeluje u normalnom radu mišića te procesu zgrušavanja krvi.

Poluobrano mlijeko ima svoje adute

Poluobrano ili polumasno mlijeko sadrži manje kalorija i zasićenih masti od punomasnog, a pritom zadržava velik dio kalcija. Zanimljive rezultate ponudilo je i istraživanje objavljeno 2024. Analizom zdravstvenih podataka više od 350 000 Britanaca istraživači su zaključili da su osobe koje su redovito pile poluobrano mlijeko tijekom 13 godina imale približno trećinu manji rizik od dijagnosticirane anksioznosti i 16 posto manji rizik od depresije u usporedbi s osobama koje nisu pile mlijeko. Slična povezanost nije pronađena kod punomasnog i obranog mlijeka. Jedno od mogućih objašnjenja je triptofan, aminokiselina iz koje organizam stvara serotonin: neurotransmiter povezan s raspoloženjem, apetitom i doživljajem boli. Ipak, takve rezultate treba promatrati oprezno jer povezanost ne dokazuje da je upravo poluobrano mlijeko uzrok boljeg mentalnog zdravlja.

Obrano mlijeko ima najmanje kalorija, ali i dalje puno kalcija

Ako vam je prioritet smanjiti unos kalorija i zasićenih masti, obrano mlijeko tada ima jasnu prednost. Svakako, to ne znači da je nutritivno bezvrijedno. Štoviše, s oko 244 miligrama kalcija na 200 mililitara može sadržavati čak nešto više kalcija od punomasne varijante. Razlog je jednostavan: kalcij se nalazi u vodenom, a ne masnom dijelu mlijeka.

Dovoljan unos kalcija važan je i zbog mogućeg utjecaja na rizik od bolesti crijeva. Istraživanja povezuju dodatnih 300 miligrama kalcija dnevno s manjim rizikom od raka debelog crijeva, iako takve rezultate ne treba tumačiti kao dokaz da samo pijenje mlijeka može spriječiti rak. S druge strane, uklanjanjem masnoće smanjuje se i količina vitamina topljivih u mastima, uključujući vitamin D. Iz tog razloga punomasne varijante mogu imati određenu nutritivnu prednost.

Biljne varijante mlijeka

Iako mnogi kravlje mlijeko zamjenjuju zobenim, bademovim, sojinim ili drugim biljnim napitcima, riječ ‘mlijeko‘ može zavarati. Naime, nutritivni sastav biljnih napitaka vrlo se razlikuje od onoga u kravljem mlijeku. Zobeni napitci, primjerice, često sadrže više ugljikohidrata i znatno manje proteina. Neki proizvodi dodatno sadrže biljna ulja, stabilizatore i emulgatore. Važno je, stoga, provjeriti deklaraciju i obratiti pozornost na količinu proteina, šećera, kalcija i vitamina D.

Koje mlijeko odabrati?

Ne postoji jedna idealna vrsta mlijeka za baš svakoga. Punomasno mlijeko može biti dobar izbor ako želite veći unos vitamina topljivih u mastima i ako vam dodatne kalorije i zasićene masti ne predstavljaju problem. Poluobrano mlijeko predstavlja svojevrsnu sredinu: manje kalorija i zasićenih masti uz i dalje visok udio kalcija. Obrano mlijeko najbolji je izbor ako želite maksimalno smanjiti kalorije i zasićene masti, a istodobno zadržati velik dio kalcija.

Ako ste voljni eksperimentirati, pokušajte i s kozjim mlijekom za koje nutricionist Marko Šimić kaže da zaslužuje posebno mjesto u prehrani. Ističe da njegova prednost leži u tome što se lakše probavlja zbog A2 proteina koji je nježniji za crijeva od onog u kravljem mlijeku. Osim toga, dodaje, bogatije je tzv. MCT mastima koje tijelo ne skladišti u masno tkivo, već ih odmah troši za energiju. Zato je ono odlično i za djecu i za one koji paze na liniju.

Najvažnije je, međutim, gledati prehranu u cjelini. Čaša punomasnog mlijeka sama po sebi neće odlučiti hoće li prehrana biti zdrava ili nezdrava. Ukupna količina zasićenih masti, proteina, povrća, voća, vlakana i kalorija puno je važnija od izbora između dvije vrste mlijeka.