Okusi proljeća na tanjuru: vrijeme je za lagane i aromatične kombinacije idealne za toplije dane

Svježina limuna, šparoga i mladog povrća donosi lagane, aromatične kombinacije idealne za toplije proljetne dane. Od mirisne pite ukrašene jestivim cvijećem do hranjivog sendviča i osvježavajućeg gazpacha sa škampima, svaki recept slavi boje i svježe okuse proljeća.

DARJAV/SHUTTERSTOCK

Proljetna pita od limuna s jestivim cvijećem

Sastojci za prhko tijesto:

• 250 g glatkog brašna,
• 125 g hladnog maslaca (narezanog na kockice),
• 80 g šećera u prahu,
• 1 jaje,
• prstohvat soli,
• 1-2 žlice hladne vode (po potrebi)

Za kremu od limuna:

• 3 jaja,
• 150 g šećera,
• 120 ml svježe iscijeđenog soka limuna (2-3 limuna),
• naribana korica 1 neprskanog limuna,
• 100 ml slatkog vrhnja,
• 50 g otopljenog maslaca

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte hladni maslac i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu teksturu. Umiješajte jaje i po potrebi dodajte malo hladne vode. Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

2. Zagrijte pećnicu na 180°C i razvaljajte tijesto te ga utisnite u kalup za pitu (24 cm). Izbodite ga vilicom, prekrijte papirom za pečenje i pecite 15 minuta, potom otkrijte i pecite još malo, dok lagano ne porumeni.

3. Umutite jaja i šećer, dodajte limunov sok, koricu limuna, vrhnje i otopljeni maslac. Smjesu lagano promiješajte. Ulijte u pečenu podlogu i vratite u pećnicu na 150°C te pecite 20-25 minuta. Krema se treba lagano stegnuti, ali tako da u sredini još lagano podrhtava.

4. Ostavite da se potpuno ohladi (najbolje nekoliko sati u hladnjaku).

5. Za dekoraciju koristite jestive proljetne cvjetove (maćuhice, tratinčice, ljubičice, cvijet boražine), pospite šećerom u prahu (po želji) i ukrasite s nekoliko listića mente.

ANNA SHEPULOVA/SHUTTERSTOCK

Sendvič sa šparogama i jajetom

Sastojci (za 2 sendviča):

• 4 ploške tamnog raženog kruha,
• 1 vezica zelenih šparoga (8-10 komada),
• 2 svježa jaja,
• 4-6 rotkvica (tanko narezane),
• 2 žlice svježeg krem sira ili ricotte,
• 1 žličica senfa (po želji),
• nekoliko kapi limunova soka,
• maslinovo ulje,
• sol i svježe mljeveni papar,
• svježi vlasac ili rikula (po želji)

Priprema:

1. Operite šparoge i odrežite im drvenasti donji dio. Kratko ih blanširajte (2-3 minute) u kipućoj slanoj vodi ili ih prepecite na tavi s malo maslinova ulja 3-4 minute, dok ne omekšaju, ali ostanu lagano hrskave. Pokapajte ih s malo limunova soka.

2. Jaja stavite u kipuću vodu i kuhajte 6-7 minuta, da žumanjak ostane kremast. Prebacite ih u hladnu vodu, ogulite i pažljivo prerežite na polovice.

3. Ploške raženog kruha lagano prepecite da postanu hrskave izvana, a mekane iznutra.

4. Pomiješajte krem sir s malo senfa, soli i papra i njime premažite kruh pa dodajte sloj šparoga, složite rotkvice, a na vrh stavite polovice jaja.

5. Završite s malo maslinova ulja, paprom i nasjeckanim vlascem ili rikulom. Poklopite drugom ploškom kruha ili poslužite otvoreni sendvič.

ULIAB/SHUTTERSTOCK

Zeleni gazpacho sa škampima, avokadom, limetom i bosiljkom

Sastojci za gazpacho (za 4 porcije):

• 2 zrela avokada,
• 1 manji svježi krastavac,
• 1 zelena paprika,
• 1 manji režanj češnjaka,
• 1 ljubičasti luk,
• sok 1 limete i malo naribane korice,
• 2 žlice maslinova ulja,
• 150-200 ml hladne vode (ili povrtnog temeljca),
• šaka svježeg bosiljka,
• sol i svježe mljeveni papar,
• prstohvat čilija ili nekoliko kapi tabasca (po želji)

Za škampe:

• 12-16 očišćenih škampa (sirovih ili kratko blanširanih),
• 1 žlica maslinova ulja,
• 1 češanj češnjaka (lagano zgnječen),
• nekoliko kapi soka limete,
• prstohvat dimljene paprike ili čilija,
• sol

Priprema:

1. Avokado prerežite, odstranite košticu i žlicom izvadite meso. U blender stavite avokado, krastavac, papriku, češnjak, ljubičasti luk i bosiljak. Dodajte sok i malo korice limete, maslinovo ulje, sol, papar i vodu pa blendajte dok ne postane kremasto. Po potrebi dodajte još malo vode. Ostavite u hladnjaku najmanje jedan sat da se dobro rashladi.

2. Na zagrijanoj tavi kratko popržite češnjak na maslinovu ulju, dodajte škampe i pecite minutu-dvije sa svake strane. Posolite, dodajte prstohvat dimljene paprike i nekoliko kapi limete. Maknite s vatre čim škampi postanu ružičasti i sočni (nemojte ih prepeći).

3. Hladni gazpacho ulijte u zdjelice ili čaše, na vrh stavite 2-3 škampa, pospite sitno sjeckanim ljubičastim lukom i svježim bosiljkom. Pokapajte s nekoliko kapi maslinova ulja i začinite svježe mljevenim paprom.