Kuhari otkrivaju koja je daska za rezanje zapravo najbolja i kako ju najbolje održavati

Plastične, drvene, od titana ili neki drugi izbor? Kada je riječ o daskama za rezanje, puno je preporuka i savjeta što se tiče materijala i održavanja. Nekad popularne plastične daske zamijenile su one drvene, a mnogi u posljednje vrijeme preporučuju daske za rezanje od titana.

Nur Ceren Demir/Getty Images

Kulinarski stručnjaci se s time nikako ne slažu i savjetuju koje daske za rezanje odabrati i kako ih je najbolje održavati.

- Ideja rezanja na dasci za rezanje od titana, s metalom na metal, šalje mi trnce niz kralježnicu, kaže suosnivač londonskog Moro and Morita.

S tim se slažu i drugi kuhari i kažu da ne mogu zamisliti ništa gore od titana.

- Svaki put kad režete, vrlo tanka oštrica vašeg noža, koja je mikroskopski tanka, susreće se s površinom za rezanje. Ako je ta površina pretvrda, oštećuje oštricu, uzrokujući brže otupljivanje, kaže Hugh Worsley, osnivač brenda noževa Allday Goods i dodaje:

- Titanska ploča, koja nema elastičnosti, samo će polako uništiti vaše noževe.

Worsley priznaje da daska od titana ima koristi samo s gledišta čistoće, no osim toga jednostavno nema smisla.

Za tu skupinu kuhara, drvo je i dalje najbolji izbor.

Shamil/Getty Images/istockphoto

- Njihova prirodna gustoća apsorbira udar oštrice, čineći ih nježnijima za vaše noževe, kažu.

Neki od njih se zalažu za tvrdo drvo s krajnjim vlaknima poput javora, oraha ili hrasta; drugi pak preferiraju bambusovu dasku za ribu i meso.

Stručnjaci ističu i da drvo ima izvanredna antibakterijska svojstva i može prirodno spriječiti razmnožavanje štetnih bakterija jer drvo upija vlagu koja je bakterijama potrebna za razmnožavanje. Ipak, to ne znači da o drvenoj dasci ne trebate brinuti.

Nemojte ga stavljati u perilicu posuđa i nemojte ga namakati u vodi. Umjesto toga, samo ga odmah obrišite i osušite. Također ga možete jako dobro očistiti ribanjem grube morske soli i pola limuna po površini. Za tvrdokorne mrlje poput onih od kurkume, možete isprobati sol, sodu bikarbonu i ocat.

Wachiwit/Getty Images

S vremenom je dobro i nauljiti svoju drvenu kuhinjsku dasku. Za početak to možete učiniti svaka 3-4 mjeseca, a zatim svakih šest mjeseci. Ulje će pomoći da se drvena površina zapečati i da odbija vodu. Kada je riječ o crnim mrljama koje mogu izgledati poput plijesni, vjerojatno je za njih kriva vruća tava na mokroj dasci. Dasku je u tom slučaju potrebno malo izbrusiti i nanijeti svježi sloj ulja.