PLUS RECEPTI

Mekan, sočan biskvit! Muffini nikad nisu bili bolji, važno je samo pratiti nekoliko korisnih trikova

Imamo nekoliko provjerenih trikova uz koje će vam muffini svaki put uspjeti, a uz njih donosimo i recepte kojima se uvijek rado vraćamo

Piše:

Dobra hrana

Objavljeno: 7. travnja 2026. 09:00

Muffini su klasik kojem se uvijek vraćamo, bilo da su puni čokolade, borovnica ili "prazni" s onim dobro poznatim mirisima vanilije i limuna. No bez obzira na okus, svi očekujemo isto: lagan, mekan i sočan zalogaj. Problem nastaje kad umjesto toga dobijemo suhi, teški muffin koji razočara već na prvi griz. Dobra vijest? Uz nekoliko pametnih trikova, takvi promašaji lako postaju prošlost.

PRAVO BRAŠNO ČINI RAZLIKU

Koristite glatko brašno za kolače, koje ima nešto niži udio proteina. Upravo to pomaže da muffini ostanu mekani i prozračni te ćete time dobiti još nježniju strukturu.

MASLAC I ULJE

Ako ste do sada koristili samo maslac ili samo ulje, vrijeme je za malu promjenu. Maslac daje onaj poznati, bogati okus kojem je teško odoljeti, dok ulje osigurava mekoću i sočnost.

Zajedno rade savršen posao, muffini su puni okusa, ali i dalje lagani i mekani čak i dan kasnije.

MIJEŠANJE BEZ ŽURBE

Ovdje se najčešće griješi. Kad miješate maslac i šećer, cilj je dobiti svijetlu, pjenastu smjesu, to znači da ste u nju unijeli dovoljno zraka. Upravo taj zrak kasnije pomaže muffinima da lijepo narastu.

No kad dodate brašno, pravilo se mijenja: miješajte što kraće. Čim se sastojci spoje, stanite. Previše miješanja vodi ravno do tvrdih i zbijenih muffina.

VEĆI MUFFINI, BOLJI DOJAM

Ako već pečete muffine, neka izgledaju kao iz izloga. Veći kalupi daju im prostor da se razviju, narastu i dobiju onaj prepoznatljiv, zaobljeni vrh. Osim što bolje izgledaju, takvi muffini imaju i idealan kontrast, lagano hrskavu koricu i mekanu, sočnu unutrašnjost.

MALI TRIK S TEMPERATUROM KOJI ČINI VELIKU RAZLIKU

Jedan od najjednostavnijih, a najefikasnijih trikova je igra s temperaturom pečenja. Krenite s visokom temperaturom, oko 200 °C, prvih nekoliko minuta, to će "pogurati" tijesto da se brzo digne.

MUFFINI BEZ JAJA: TESTIRALI SMO ČAK 8 ZAMJENA ZA ORIGINAL, OVO SU NAŠI FAVORITI

Zatim smanjite na 160 do 170 °C i dovršite pečenje. Rezultat su lijepo oblikovani, prozračni muffini koji izgledaju i okusom podsjećaju na one iz pekarnica.

A sada kada smo vam otkrili neke trikove u koje se ljubitelji muffina kunu, zavirili smo u naše provjerene recepte i izvukli one koje ćemo sigurno ponoviti.