Vruća čokolada jedan je od onih napitaka koji gotovo uvijek pružaju osjećaj utjehe i zadovoljstva, bez obzira na sezonu. Često je omiljeni izbor za trenutke opuštanja kod kuće, nakon posla ili u društvu prijatelja, a poseban je užitak kada je pripremljena tako da bude bogata, kremasta, gotovo svilenkasta. Ipak, mnogi koji je pripremaju kod kuće susreću se s istim problemom, napitak zna biti previše gorkast, tekuć ili zrnast, a često ne dosegne onu kvalitetu kakvu dobijemo u kafićima.
Stručnjaci i ljubitelji čokolade slažu se da je ključ savršene vruće čokolade - škrob. Ovaj sastojak, koji je prisutan u gotovo svakoj kuhinji, djeluje kao prirodni zgušnjivač. Pomaže da se mlijeko i kakao ravnomjerno sjedine, sprječava taloženje kakaa na dnu šalice i osigurava napitku baršunastu i kremastu teksturu. U Italiji je korištenje kukuruznog škroba u pripremi vruće čokolade uobičajeno i poznato je da daje napitku gotovo pudingastu konzistenciju, s dodatnom gustoćom i bogatim okusom.
Upotreba škroba ima i druge prednosti. Napitak se brže i ravnomjernije zagrijava, ne dolazi do grudica i ostaje stabilan čak i kad se dodaju šlag ili drugi dodaci. To omogućuje stvaranje napitka koji ne samo da je ukusan, već i vizualno privlačan, s pjenom i bogatom bojom koja podsjeća na profesionalno pripremljene čokolade u kafićima.
Vruća čokolada pripremljena ovim trikom može se prilagoditi različitim okusima i stilovima posluživanja. Osim osnovne verzije, moguće je dodati različite arome poput vanilije, cimeta ili muškatnog oraščića, a topping od šlaga, karamele, čokoladnih mrvica ili čak hrskavih dodataka dodatno će obogatiti iskustvo. Osim toga, dodatak škroba idealan je za sve one koji vole eksperimentirati s biljnim mlijekom, poput zobenog ili bademovog, jer pomaže da i ove verzije zadrže kremastu teksturu.
Priprema napitka traje svega nekoliko minuta, a rezultat je vruća čokolada koja gotovo podsjeća na omiljeni puding, s bogatim okusom kakaa i ravnomjernom gustoćom. Ovaj trik omogućuje da i kod kuće dobijete napitak koji izgleda i ima okus kao da je pripremljen u kafiću.
Recept za savršenu vruću čokoladu
Trebat će vam:
100 g tamne čokolade
500 ml punomasnog mlijeka
1 žlica šećera
1 žlica kakao praha
1 žličica kukuruznog škroba
prstohvat soli
malo ekstrakta vanilije (po želji)
šlag ili drugi dodaci za posluživanje (po želji)
Priprema:
U maloj zdjelici pomiješajte kukuruzni škrob s dvije žlice hladnog mlijeka. Miješajte dok ne dobijete glatku pastu bez grudica. Preostalo mlijeko ulijte u mali lonac i zagrijavajte na srednjoj vatri dok ne počne lagano pariti, ali pazite da ne zakipi.
Čokoladu razlomite i dodajte u lonac, zajedno s kakao prahom i šećerom. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa ne postane glatka. Dodajte pripremljenu smjesu kukuruznog škroba u lonac i nastavite miješati oko 3 minute, dok se napitak ne zgusne i škrob potpuno ne sjedini s mlijekom.
Na kraju dodajte prstohvat soli i ekstrakt vanilije, ako želite. Ulijte u omiljenu šalicu i po želji ukrasite šlagom, kakaom, cimetom ili drugim dodacima.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....