Ovog puta je naš ulov je bio više nego unosan: vrganji, lisičke, trubice, grmačice, prosenjaci i turčini. No, ništa od te šumske berbe ne bi bilo da s nama nije išao naš prijatelj Hrvoje Vukosavić, strastveni gljivar.
Hrvoje spomenutu šumu poznaje kao svoj džep jer ga je s njom i gljivama u djetinjstvu upoznao njegov djed, a danas on o gljivama i prirodi uči svoju kćer Anu. Mi smo ga zato slijepo slijedili i slušali priče o gljivama i savjete za njihovu pripremu.
S vrganjima nemamo problema, tu smo bili načisto kako ćemo ih pripremiti; veće primjerke smo narezali i ispekli na roštilju te poslagali ih na pečeni kruh, to je bilo predjelo koje se jelo s nogu uz roštilj, a od ostalih primjeraka napravili smo najbolju kajganu na svijetu.
Lisičke smo očistili, turčinima odstranili stapke jer jedu se samo klobuci, trubice nasjeckali, a ostatak ostavili za sušenje. Od te tri vrste gljiva, plus malo vrganja, pripremili smo umak za špecle, kojima smo dodali i domaćeg špeka.
Prosenjake smo odlučili ostaviti za sutradan i ukiseliti ih, iako su odlični i pohani. Njima treba odstraniti iglice koje se nalaze na donjoj strani klobuka, to je pravilo koje se ne zaobilazi. Grmačice je potrebno prokuhati prije pripreme jer znaju izazvati želučane probleme iako se ne radi o ničemu preozbiljnom. One su, pak, dobre i dinstane s lukom i u umacima i s jajima i na gulaš i u juhama, pomiješane s drugim vrstama gljiva. Neke stvari ipak treba pitati i naučiti od onih iskusnijih jer s gljivama se na kraju krajeva nije za zezati.
Ima uistinu nešto posebno u tome kad sam pronađeš hranu koju ćeš jesti, kad se spojiš s prirodom i kad dijeliš sve to s prijateljima. Vatra od roštilja tinjala je na dvorištu, založili smo i kamin u kućici, postavili stol ispod oraha i okupili se uz ove šumske divote. Koja privilegija.
Bili smo si na neki način važni jer sve smo to sami pripremili, bili smo sretni i ništa nam drugo nije bilo na pameti osim tog trenutka. Postojao je samo taj savršen dan.
Kraljevska kajgana
Bruschette s vrganjima
Domaće špacle sa šumskim gljivama
