Dva brenda koja sada već godinama volimo i cijenimo, čije proizvode rado kupujemo, ovih su dana predstavila svoju novu suradnju. I nama se cijela stvar prilično svidjela na prvu. U pitanju su TAMAN Chocolates, iza kojeg stoje Sanja Vladović i Stiv Kahlina, i KREMA Gelato, iza kojeg stoji Danijela Stepić iz popularnog Burgeraja. Oni su, naime, udružili snage i napravili gelato od ljuskica kakaa, koji za rezultat daje neočekivano lagan, blago kiselkast okus i taman ono osvježenje koje nam u vrućim ljetnim danima na zagrebačkom asfaltu i treba.
Nešto što na prvu izgleda sasvim obično zapravo krije nekoliko razina okusa, od blage kiseline koje vuče na trešnju, a istovremeno malo podsjeća i na dobar kiseli kruh, do nježne čokolade u podlozi, koja ipak daje do znanja o čemu je zapravo riječ. Ovaj gelato na jeziku na prvu djeluje pomalo zbunjujuće, ali sa svakim novim zalogajem postaje sve čišći i zanimljiviji.
U središtu se, kako kažu kreatori ledenog osvježenja, nalazi sastojak koji savršeno utjelovljuje ideju modernog, održivog hedonizma: kakao i ljuskice kakaa kontroliranog podrijetla društvenog poduzeća Kokoa Kamilli iz Tanzanije. Ljuskice kakaa su nus‑proizvod nastao tijekom proizvodnje TAMAN bean to bar čokolade Tanzanija 72%, s kojom su u zadnje tri godine osvojili niz nagrada, a posljednja je europsko srebro 2026. prestižne International Chocolate Awards. Umjesto da se ljuskice odbaci, one se pretvaraju u neočekivano bogat izvor okusa gelata Cacao Puro donoseći čiste okuse kakaa s prirodno prisutnim aromama trešanja i crvenog bobičastog voća.
Danijela nam je opisala proces pripreme, koji nije nimalo jednostavan i podsjetila nas zašto male, rijetke stvari koje traže vrijeme, uvijek nekako imaju bolji okus. Naime, da bi se postigla slojevitost i dubina okusa, u procesu proizvodnje koriste se čak tri metode ekstrakcije: vruća infuzija koja oslobađa topive aromatske spojeve, hladna 24‑satna maceracija koja izvlači finije, hlapljive note te završno mehaničko prešanje ljuskica koje dodaje koncentrirane tonove kakaa i prirodnu teksturalnu dubinu. Rezultat je ovaj raskošni desert koji je istovremeno lagan, sofisticiran, čistog okusa duboko ukorijenjenog u terroir kakaa - idealan za vruće dane koji traže nešto više od običnog osvježenja.
Mi ćemo se po svoje pakiranje, koje u Burgeraju u zagrebačkoj Vlaškoj možete kupiti po cijeni od 3,50 eura, ovog ljeta sigurno još vratiti. Gelato je odličan, i to je sve što trebate znati.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....