Kada se u Zagrebu zaželite meksičke kuhinje, slasnih tacosa i tople, opuštene atmosfere, Taqueria Cato jedina je i najvažnija adresa za koju trebate znati. Dolores Kunštek sa svojom ekipom ovdje izvodi čudesa i u pitanju je zasigurno jedan od maštovitijih zagrebačkih restorana. Meni je kratak, nude tek nekoliko varijanti tacosa, nekoliko predjela i jedan desert, pa ništa nije zbunjujuće i odabir je uvijek prilično jednostavan - isprobati nešto što još niste ili ponoviti provjereno dobre opcije.

Berislava Picek/Cropix

Naši favoriti su taco s chorizom i kozicama, a volimo i onaj s prženom ribom. Osim toga, ovdje smo svojevremeno jeli i fantastičan sladoled od kukuruza, kojemu se jedva čekamo vratiti kada zatopli.

Atmosfera u Catu je uvijek opuštena, ekipa koja ovdje radi spremna je udijeliti pokoji savjet kod naručivanja hrane i pića, a kokteli su također prilično dobri i maštoviti. Kada u obzir uzmemo sve to i uspjeh koji je Cato taquerija postigla u Zagrebu, posebno nas veseli vidjeti što spremaju za svoju riječku publiku, kojoj će hranu nuditi u sklopu novog projekta. Paviljon riječke tržnice uskoro bi, naime, trebao postati mjesto gdje će se otvoriti 20-ak ugostiteljskih objekata, među kojima i novi Cato, a gdje će posjetitelji moći svratiti na ručak ili marendu s nogu.

Berislava Picek/Cropix

U slučaju da ekipa iz Cata uspije zadržati kvalitetu kakvu drže u Zagrebu, otvorenje objekta u sklopu Paviljona moglo bi biti lijep korak prema stvaranju šarolikije gastronomske scene u Rijeci. Uz njih, kako je najavljeno, u Paviljonu će se, među ostalima, otvoriti i Ginger Sushi i Grof Lovski.

Do tada, toplo preporučujemo da na druženje s prijateljima koje dugo niste vidjeli, partnericom ili partnerom ili onima koji uvijek vole isprobati nešto novo, svratite u zagrebački Cato ili, ako baš i niste u prilici, neki od njihovih specijaliteta pripremite kod kuće Ustupili su nam recepte za taco s dimljenom ribom i desert s kakijem, dva krasna jela koja bismo voljeli vidjeti i na stalnom meniju. Potražite ih u nastavku.

Darko Tomas/Cropix

Uz pastrvu: mulled mezcal​! Dolores je ovo piće opisala najsličnijim kuhanom vinu, ali za one koji vole eksperimentirati. Radi se tako da se 200 ml vode zagrije do ključanja, dodaje se 20 grama agavina sirupa i 10 sušenih cvjetova hibiskusa te ostavlja desetak minuta da se aromatizira. U pripremljeni čaj na kraju se dodaju mezcal (20 mil), liker od naranče (10 mil) i liker od vanilije (10 mil). Totalno otkriće!

Hibiskus pastrva

Trebat će vam:
tortilja od kukuruza
1 zreli avokado
2 kriške crvenog grejpa
sok jedne limete
1 žlica svježeg korijandra
dimljena pastrva
hibiskus (iz čaja)
pola režnja češnjaka
svježa rotkvica
Priprema:
Tortilju stavite u pećnicu na 160 °C oko 20 minuta, dok ne postane hrskava. Avokado zgnječite vilicom, dodajte sok limete, sitno nasjeckane grejp i korijandar te po želji malo soli. Pastrvu posolite, premažite maslinovim uljem i kratko zapecite brenerom. Hibiskus iz čaja procijedite, sitno narežite i kratko prepržite na maslinovu ulju s malo češnjaka. Dio hibiskusa kratko pržite u fritezi kako bi postao hrskav. Na tostadu slažite guacamole, pastrvu, pirjani hibiskus, svježu rotkvicu i na vrh stavite hrskavi hibiskus.

Darko Tomas/Cropix

Ma Kak‘i

Krema od sira:
400 g krem sira
200 g mascarponea
200 g vrhnja za šlag
125 g agavina sirupa
korica limete
Kaki džem:
4 kakija
agavin sirup
2 žlice raicille
Crumble:
100 g brašna
100 g palente
65 g šećera
3,5 g soli
3,5 g praška za pecivo
1/2 cijelog jajeta
100 g maslaca
1 žlica ribane naranče
1 žlica ribane limete
Oleo saccharum:
100 g korice limete
100 g korice grejpa
200 g korice naranče
400 g šećera
100 ml tople vode
Za posluživanje:
svježi timijan
prženi crni sezam
svježi, zreli kaki, izrezan na krugove
Priprema:
Za kremu u mikseru izmiješajte krem sir, mascarpone i agavin sirup. Posebno izradite vrhnje za šlag. Sve pomiješajte špatulom i dodajte ribanu koricu limete. Kako biste pripremili džem, kaki narežite, dodajte nekoliko žlica agavina sirupa i raicillu te kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete potrebnu teksturu. Za crumble u zdjeli pomiješate sve sastojke osim maslaca. U sjeckalicu stavite smjesu iz zdjele i maslac te miksajte dok ne dobijete komadiće veličine zrna graška. Sve stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite 10 minuta na 170 °C, zatim crumble dobro promiješajte i pecite još 10 minuta, dok ne poprimi zlatnožutu boju. Za oleo saccharum u posudu stavite korice agruma i šećer te ostavite da stoje 12 do 16 sati. Kada korice puste ulja, dodajte toplu vodu, promiješajte do željene konzistencije, procijedite i pohranite u bocu. Na tanjur stavite kremu od sira, na nju džem od kakija pa sve pospite crumbleom i crnim sezamom. Na vrh stavite svježi kaki, prelijte oleo saccharumom i pospite svježim timijanom.

Darko Tomas/Cropix

Uz kaki: Raicilla riddle! Zaokret na kaki cheesecake zaslužuje isti takav uvrnuti koktel. Raicilla Riddle je spoj raicille, tradicionalnog meksičkog alkoholnog pića nalik tekili i meskalu, džema od kakija, soka limete, aquafabe, bittera i grejp sode. Rezultat je svježe, lagano, ali pamtljivo piće koje bi nam vrlo lako postalo koktel večeri i nastavili bismo ga pijuckati čak i kada ispraznimo tanjur s desertom