Koreanka Lee JoungSuk, poznatija kao Coco, koju smo svojedobno predstavili kao majstoricu kimchija, najavila je 11. Kimchi Festival. Našu veću priču o njoj pronađite ovdje. Održat će se u subotu, 14. studenoga, od 11 do 15 sati u Coco Houseu na adresi Bersečka 2 u Zagrebu. Coco će sudionike voditi kroz cijeli postupak pripreme, od kupusa do staklenke kimchija koju će ponijeti kući.
Coco je među zagrebačkim gurmanima iznimno cijenjena, a mnogi smatraju da upravo ona radi najbolji kimchi u gradu. Kada smo je posjetili u njezinoj kuhinji na Trešnjevci, ispričala nam je koliko je veseli što interes za ovo tradicionalno korejsko jelo pokazuju i Hrvati, kojima rado prenosi svoje znanje.
"Ono što volim kod Hrvata je ta otvorenost, vole isprobavati, pa čak i pokušavaju raditi kimchi kod kuće, ali kada im prvi put ne ispadne najbolje, dođu na radionicu i shvate gdje su pogriješili. I sama volim učiti, ali i dijeliti znanje, pogotovo kada je u pitanju hrana", rekla nam je tada.
Upravo je zato ova radionica dobra prilika za sve koji kimchi vole jesti, ali ga još nisu pokušali napraviti, kao i za one koji su ga već pripremali pa nisu bili zadovoljni rezultatom. Umjesto da se oslanjate samo na pisani recept, postupak ćete proći uz Coco, vidjeti kako priprema kupus i začinsku pastu te moći pitati sve što vas zanima.
Kako nam je objasnila tijekom našeg posjeta, univerzalnog recepta za kimchi nema, nego ga svaka korejska obitelj priprema na svoj način. I sama radi različite varijante, od klasičnog s čilijem do bijelog kimchija bez ljutine, a priprema ga i od krastavaca te mladog luka. Dok ona voli i sasvim svjež kimchi, njezin partner Pero radije pričeka da fermentacijom razvije izraženiju kiselost.
Za one koji ga tek otkrivaju, kimchi je fermentirano povrće važno za korejsku gastronomsku kulturu, a njegova najpoznatija varijanta priprema se od kineskog kupusa sa začinskom pastom. Coco nam ga je tada poslužila uz niz malih korejskih jela, ali i pokazala kako ga koristi za pripremu slanih palačinki.
Broj mjesta na festivalu je ograničen, a za prijave i više informacija javite se putem njezina Instagram profila.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....