U Hrvatskoj se posljednjih godina otvara sve više zanimljivih vinskih barova koji spajaju lokalne i strane etikete, male zalogaje i sve zajedno pakiraju u neke nove koncepte. U tom kontekstu u lipnju je u Motovunu otvorena Theodora, mali vinski bar gdje nude vina na čaše i sažet meni svježih zalogaja, koji se oslanja na lokalne dobavljače i sezonalnost, uz na prvu neobičan vizualni identitet inspiriran Bizantom. Iz raznih razgovora čuli smo dobre stvari o baru, pa smo kontaktirali voditelja lokala, Dejana Zlatovića, koji nam je rekao nešto više o ideji i ponudi.
Ponuda vina bara trenutačno broji pedesetak vinskih etiketa, a svako se vino toči na čaše, s naglaskom na Istru, Dalmaciju i Slavoniju. Lista je uređena prema sortama i stilovima koji dobro funkcioniraju u točenju na čašu, uz plan postupnog širenja na regije povijesnog bizantskog luka: sjever Italije i Sloveniju, potom pojedine grčke, makedonske, turske i bosanskohercegovačke etikete. Ideja je posjetiteljima ponuditi geografski i stilski kontinuitet, a ne slučajni izbor, uz dodatni plan uvoza stranih vina kako bi koncept bio potpun, rekao nam je Zlatović.
U lokalu se može nešto i prigristi - nekoliko vrsta brusketa (s pršutom, kozicama ili tartufima), hladne plate s talijanskim i domaćim sirevima te suhomesnatim proizvodima, od parmeškog pršuta do istarskih OPG-ova. Uz klasike poput vitello tonnata i tartar bifteka, a posebnost lokala su svježe kamenice iz Limskog kanala koje se vikendom nabavljaju i poslužuju svježe. Kako nam kaže, osmišljaju novi jesenski jelovnik s jednostavnim jelima koja dobro prate vino. Dio ponude dostupan je i za van, pa se lako složi piknik na motovunskim zidinama.
No, jednako zanimljiva kao hrana i točenje vina na čaše jest i priča o izgledu i ideji bara. Tijekom putovanja vlasnika po ‘bizantskom‘ pojasu nastala je ideja za Theodoru, pa je prostor dizajniran u tom duhu. Dominira veliki mozaik carice Teodore, moćne bizantske vladarice iz 6. stoljeća i supruge cara Justinijana, koji danas vizualno nosi cijeli bar.
Ako se nađete u Motovunu, vrijedi svratiti u Theodoru - puno vina na čaše, kratki meni i svježe kamenice daju jasan razlog za pauzu. A kako se lista širi prema ‘bizantskom‘ luku, izbor će biti još raznolikiji. Mi ćemo, čim budemo u gradu, stati na čašu vina.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....