Jedna od najpoznatijih vrsta tjestenina na svijetu zasigurno su špageti. Zahvaljujući svojoj jednostavnosti i svestranosti, postali su sastojak brojnih popularnih jela.
Odakle potječu špageti?
Iako su špageti, baš kao i tjestenina općenito, simbol talijanske kuhinje, njihova povijest seže ipak nešto dalje. Povijest ih veže uz Stari Rim, a dugo se smatralo da je tjesteninu u Italiju iz Kine donio Marko Polo u 13. stoljeću, no povjesničari danas kažu da se ona na Apeninskom poluotoku pripremala i puno prije toga. Pisani tragovi govore o dugačkoj tjestenini još iz 12. stoljeća na Siciliji. Tjestenina je zbog mogućnosti sušenja postala popularna jer se tako suha mogla duže čuvati, a bila je prikladna i za putovanja jer se nije kvarila. U Napulju, koji je i danas simbol špageta, su upravo špageti kroz 17. i 18. stoljeće postali hrana za sve slojeve stanovništva. Špageti su krajem 19. i početkom 20. stoljeća postali globalno popularni, nakon što je velik broj talijanskog stanovništva emigrirao u Ameriku i druge dijelove svijeta.
Špageti su naziv dobili upravo prema svojem obliku (špaga), a danas je duljina suhih špageta oko 25-30 centimetara. Navodno su prvi špageti bili još i duži od toga. Rade se špageti različitih debljina, ovisno o tome za koje se jelo koriste. Glavni sastojci su pšenično brašno, žumanjci i sol te malo maslinovog ulja.
U nastavku vam donosimo pet najpoznatijih jela sa špagetima.
Iako svima vjerojatno najprije padnu na pamet špageti bolonjez, i takvu varijantu najčešće kuhamo kod kuće, bolonjez se zapravo u originalnom receptu služi s tagliatellima, a ne sa špagetima. Stoga na naš popis pet najpoznatijih jela sa špagetima nismo uvestili i ragu alla bolognese.
1. Spaghetti alla carbonara
Iako je ovo vjerojatno jedno od najjednostavnijih jela za pripremu i mnogi kućni kuhari ih pripremaju ‘brzinski‘, važno je znati da se prava carbonara priprema isključivo od jaja, tvrdog sira kao što je pecorino romano, te mesa guancialea, što su zapravo sušeni svinjski obrazi, uz dodatak malo crnog papra. Najčešća je ‘greška‘ u pripremi carbonare korištenje vrhnja, kojeg u originalnom receptu nema, već se kremoznost carbonare postiže sirom i kvalitetnim jajima.
Napravite carbonaru kao iz najboljeg talijanskog restorana i izbjegnite ovu klasičnu pogrešku!
2. Spaghetti aglio e olio
Još je jedno popularno i zaista jednostavno jelo koje potječe iz Napulja. Za pripremu ovog jela bit će vam potrebno tek maslinovo ulje, češnjak, čili papričice i peršin. Uz kvalitetne špagete, naravno.
Ovaj klasik talijanske kuhinje jednostavan je, a ukusan ručak gotov za manje od 20 minuta
3. Spaghetti alla Napoli
Spaghetti alla Napoli su špageti u umaku od rajčice i dodatak maslinovog ulja, češnjaka i svježeg bosiljka. Za pripremu ovog jela važno je imati kvalitetne pelate. Iako je jelo zaista jednostavno, u Italiji se često smatra mjerilom dobrog restorana.
4. Spaghetti alla puttanesca
I ovo jelo potječe iz Napulja, a posebnost mu je pikantan okus. Umak za špagete radi se od rajčica, maslina, kapara, inćuna i češnjaka.
Tjedan započnite okusima Italije, ovaj klasik gotov je za samo 30 minuta
5. Spaghetti cacio e pepe
Iako se ovo jelo često radi od vrste tjestenine nazvane ‘tonnarelli‘, koja izgleda kao deblji i četvrtasti špageti, često se pravi i od standardnih špageta pa smo ga uvrstili u naš popis. Cacio e pepe je najpoznatije u talijanskoj regiji Lazio, a radi se od sira pecorino romano i svježe mljevenog crnog papra. Iako su recept i sastojci iznimno jednostavni, ukusan i kremast umak postiže se korištenjem škrobne vode koja ostane nakon kuhanja tjestenine i njezino miješanje s kvalitetnim sirom.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....