Ustrajnost, bezgranična mašta i znanje, tako nekako opisali bismo ekipu iz Urania bara. Da ne pretjerujemo, jasno je vidljivo i iz uvijek punog lokala i brojnih pohvala na račun koktela, ali i hrane koju ovdje nude. Kada god bismo u Uraniju svratili vikendom, teško bismo pronašli slobodnu stolicu, a s obzirom na to da u pitanju nije klasičan kafić i da se ovdje dolazi na ozbiljno dobre koktele, koji na kraju dana, imaju i svoju cijenu, to je prilično velika i pohvalna stvar.
Otkad su preuzeli bar od ekipe iz Cogita, koji je na istoj adresi radio godinama, Marko Markota, Karlo Ferenčak i njihov tim napravili su velik pomak za cijelu barsku scenu i, čini nam se, za dobre koktele uspjeli zainteresirati još više ljudi. Osim toga, ne manje važno, nude, dakle, i hranu koja je maštovita, dolazi u manjim zalogajima i, zapravo, idealna uz piće po izboru.
Svakako valja spomenuti i gostovanja koja se povremeno održavaju u Uraniji, kada za njihov šank staju profesionalci iz najboljih barova na sceni. Nedavno je to bila ekipa iz milanskog Moebiusa, inače sedmog najboljeg bara na svijetu, čije smo koktele i hranu upravo u Uraniji jeli po prvi put i prilično su nam se svidjeli. Njihov koktel s meskalom i fermentiranom klementinom i vitello tonnato focacciju još dugo nećemo zaboraviti. Zbog takvih događaja, koja su za Zagreb prilično velika stvar, Urania bar svakako vrijedi zapratiti na društvenim mrežama, kako biste na vrijeme bili informirani o svemu što spremaju.
No, bez obzira je li u pitanju gostovanje ili običan četvrtak poslijepodne, toplo preporučujemo da iduće piće s prijateljicom ili prijateljem, ekipom, sestrom, bratom, kolegom, partnericom ili partnerom zakažete upravo na Kvatriću u Uraniji i uvjerite se sami zašto su toliko popularni.
Do tada, u nastavku vam ostavljamo dva recepta koja je za Uraniju napravio Bruno Klarić, a s koktelima, koje je prvo smućkao, zatim upario Lovro Brozd.
Tajine loptice
Trebat će vam:
piletina
mrkva
mlijeko
vrhnje za šlag
riža
krušne mrvice
jaje
brašno
Priprema:
Piletinu začinite s marokanskim začinima i pecite na 180 stupnjeva tri i pol sata. Za to vrijeme narežite mrkvu i stavite kuhati u mješavinu mlijeka i vrhnja za šlag. Začinite i kuhajte dok se mrkva ne počne raspadati i izblendajte u finu kremu. U kremu možete dodati i kavu, za još jači i zanimljiviji okus. Skuhajte basmati rizu i ostavite ju da se hladi. Kad se piletina ispeče, natrgajte je i pomiješajte s rižom i tekućinom od pečenja. Oblikujte loptice koje zatim možete panirati i pržiti. Poslužite loptice na kremi i dodajte sa strane ulje od cola planta, koje napravite tako da blanširate cola plant te ga blendate u ulju u omjeru 1:4 5 minuta. U slučaju da vam cola plant nije pri ruci, što je očekivano, ovaj korak možete preskočiti.
Uz loptice: ESPRESSO MARTINI! Slasne kuglice s piletinom na kremi od mrkve, rekli su nam iz Uranije, odlično se slažu s bogatim, kremastim, gustim koktelom na bazi kave, likera od kave i votke. Jednostavnost u sastojcima, kompleksnost u okusima, provjereni su recept u oba slučaja.
Sočni kolač s kardamomom i grejpom
Za kremu:
400 ml mlijeka
50 ml vrhnja za šlag
100 g žumanjaka
100 g šećera
4 lista želatine
20 listova kaffir limea
10 kardamom sjemenki
Za gel od grejpa:
sok od grejpa
agar agar
Za biskvit:
1 i pol šalice brašna
1 šalica šećera
1 i pol žličica praška za pecivo
1 žličica cimeta
prstohvat soli
2 jaja
pola šalice ulja
2 šalice naribane bundeve
1 žlica vanilija ekstrakta
Priprema:
Za kremu istucite žumanjke i šećer dok ne dobijete lijepu, pjenastu smjesu. Zagrijte mlijeko i vrhnje pa aromatizirajte kardamomom i kaffir limeom. Radite to na temperaturi od 73 stupnja i pustite da stoji sat vremena. Procijedite, zagrijte ponovno i pomiješajte sa žumanjcima uz neprestano miješanje. Postepeno sve prebacite u lonac i zagrijte do 87 stupnjeva. Dodajte namočenu želatinu i ohladite te ponovno istucite kada se ohladi. Gel od grejpa napravite tako da sok od grejpa zakuhate s agar agarom (1% na količinu soka) i šećerom po ukusu. Ohladite i blendajte. Biskvit napravite tako da najprije pomiješate suhe sastojke, u drugoj posudi pomiješate mokre pa ih sjedinite. Pecite biskvit 25 do 30 minuta na 180 stupnjeva. Biskvit narežite na tanko i slažite slojeve biskvita i kreme. Izvana premažite kremom i po vrhu stavite točkice gela od grejpa.
Uz kolač: THE MORRIS koktel! Džin i crvena jabuka, sirup od lista limete, sok od mandarine i cvijet naranče imaju točno onakav okus kakav zamišljate - citrusan, bučno svjež i pamtljiv! Ovo bismo pili za dobro jutro, da nas razbudi, i za laku noć, da nam na najljepši način zaokruži dan.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....