Osim što je nedavno postala jedna od partnerica u novom ljubljanskom baru Bitsi, Lori Brnčić, inače vlasnica popularnog zagrebačkog kafića Filteraj, smještenog u Vlaškoj ulici, ne prestaje svoje ideje pretvarati u stvarnost. Tako je nedavno, u suradnji s Filipom Krtalićem iz brenda Crunch You!, svojim gostima predstavila potpuno novi proizvod na našem tržištu, koji je i nama odmah ukrao pažnju. Lori, naime, u svom kafiću već godinama nudi domaća biljna mlijeka i potiče svoje goste da ih rade sami, a sada im je taj proces odlučila uvelike olakšati. Ona i Filip došli su na ideju da naprave paste koje uz dodatak vode postaju omiljeno orašasto mlijeko, a u kombinaciji s kavom ili matchom i omiljeni topli napitak.
"U principu sam vidjela samo prah koncentrate prije toga, ali ideja mi je došla prošlog Dana planeta Zemlje tijekom brunch eventa. Imali smo demonstraciju proizvodnje naših mlijeka i uslijed diskusija i zezancija odlučila sam demonstrirati da se i obični maslac od badema može pretvoriti u mlijeko u sekundi. Neće fino pasati na kavu, ali može. I već smo prodavali dosta proizvoda koji su u principu koncentrati nečega, svi sa filozofijom ‘vodu svi imamo doma, vodu lako dodamo...‘ Tako da je logika poklikala tad, ali ostala samo u mislima jer smo bili još ‘mladi‘", rekla nam je Lori, pa dodala kako je do suradnje s Filipom došlo sasvim spontano, a pokazala se odličnom idejom.
Namazi dolaze u dva okusa - kokos i indijski oraščić te tostirani lješnjak i badem, i osim što su ukusni, prilično su praktični, jer dopuštaju kupcima da kavu s biljnim mlijekom popiju bilo gdje, bez da kupuju i nose cijelu litru mlijeka ako im to ne treba, i bez da moraju brinuti o roku trajanja, koji je najčešće tri dana.
"Jer ja sam isto, primjerice, jedna od tih koja ne konzumira puno biljnog mlijeka u kuhinji, ali volim li popiti kavu kod mojih roditelja s njima kad dođem? Da! Ali sam dosad uvijek morala ili nositi malo mlijeka iz Filteraja u Kastav doma, ili kupiti litru mlijeka tamo kad zaboravim. I sve za kavu ili dvije. Ovako sad sam donijela namaz, on tamo neka stoji i čeka da ga pretvorim u cappuccino kad idući put svratim."
Lori kaže kako su dvije kombinacije koje sada nude replike Filterajevih najpopularnijih biljnih mlijeka. Odabrali su upravo njih jer ih gosti vole i često su ih kupovali za ponijeti kući.
"I sada ih kao mlijeka više ne kupuju, već su se oduševljeno prebacili na opciju da kupe 200 g koncentrata umjesto da stave 1,8 l u tote bag. Puno lakše za nositi!"
Sam proizvod osmislili su, dakle, na ideji mlijeka iz Filteraja, uz Filipovo stručno znanje o namirnicama, razlikama u kvaliteti i okusu. Cijela stvar funkcionira prilično jednostavno. U blender se stavljaju voda i količina namaza po želji te se sve zajedno miksa 10-ak sekundi. I to je to, vaše biljno mlijeko je spremno za daljnje korištenje.
"U principu preporučujemo omjer od 15 g namaza na 100 ml vode za najkremastiji rezultat, ali to je već razina s kojom u baru možemo raditi latte art, koja ima svilenu mikropjenu i punije tijelo. I najkorisniji savjet koji možemo nadodati je – ako radite za kavu, matchu ili koji drugi napitak – dodajte vodu u temperaturi u kojoj želite piće i dobit ćete efekt kao da ste na aparatu za kavu zagrijavali mlijeko sa savršenom pjenom za piće."
A što ovaj proizvod razlikuje od klasičnih biljnih mlijeka iz trgovine osim, naravno, forme u kojoj dolazi?
"To što je potpuno prirodan, bez aditiva i razvijen da savršeno komplementira kavi i ostalim toplim/hladnim pićima koje obožavate piti u coffee shopovima. Ciljano je manje sladak, tako da i kao namaz vam dozvoljava da se igrate s voćem i dodacima i da svi okusi mogu doći do izražaja. Kad smo ga kušali u svim verzijama, nismo probavali samo biljno mlijeko, već i kavu s mlijekom da vidimo dolazimo li do istog efekta kao u Filteraju", objasnila nam je Lori.
Na kraju nam je rekla i kako su joj, uz njihovo zadovoljstvo onime što su stvorili, najvažnije i reakcije kupaca, koje su od samog početka izvrsne.
"Često komentiraju da ne dođe puno teglice do faze mlijeka, već da nestane i puno prije toga! Jako nam je drago vidjeti da, iako još nismo ni stigli objaviti puno informacija, ‘bruji‘ po gradu o namazima. A takve preporuke su nam najdraži pokazatelj da smo uspjeli u naumu!"
"I što dalje, je li ovo samo početak?", pitamo je na kraju.
"Svakako, ali uz Filteraj i Bitsi s moje strane, razvoj proizvodnje s njegove strane, zasad smo još u razvoju iteracija i dostupnosti ovih proizvoda, a ostalo je na razini ideja i brainstorminga na kavama. Ali kreativnosti ne fali, ako ništa. Samo nam dajte vremena", poručila je Lori Brnčić.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....