Paratha Smash novo je mjesto u Zagrebu koje pokušava kapitalizirati na i dalje vrlo živom trendu smash burgera, ali uz (navodno) originalan odmak. Vlasnici, odnosno ekipa koja stoji iza lokala, tvrde da burgere poslužuju u paratha pecivu, tradicionalnom indijskom kruhu, čime žele ponuditi nešto drukčije od već viđenih varijacija na temu street food burgera. Sama ideja nije loša. Dapače, na papiru zvuči dovoljno neobično da pobudi interes, osobito u gradu koji posljednjih godina sve češće otvara mjesta oslonjena na viralne trendove.
Lokal u Vlaškoj zamišljen je kao pickup punkt, smješten između dugovječnog kioska i kvartovskog birca, na lokaciji koja teško da se može nazvati reprezentativnom. To samo po sebi ne mora biti problem, jer dobra hrana često nadživi i najbezličniji prostor. No u slučaju Paratha Smasha ni prostor, ni koncept, ni izvedba ne uspijevaju stvoriti dojam mjesta kojem biste se poželjeli vratiti. Posjetili smo ga usred tjedna, bez gužve, u okolnostima koje bi kuhinji trebale ići u prilog. Unatoč tome, dojam nije bio baš dobar. Ponuda je vrlo kratka: tri slane opcije, dvije slatke. Beef i chicken paratha su 7,90 €.
Probali smo Paratha Smash burger sa 100% junetinom, topljenim sirom, karameliziranim lukom, kiselim krastavcima i Paratha umakom. Burger je bio nevjerojatno mastan i gotovo potpuno lišen okusa. Samo pecivo, odnosno paratha, gotovo neizbježno podsjeća na prazno tijesto bureka: masno je, hrskavo i bez osobitog karaktera. Luk nije bio karameliziran nego tek blijeda imitacija karameliziranog luka, bez slatkoće, dubine i teksture koju takav dodatak mora imati. Meso je, s druge strane, bilo gumenasto i žilavo, bez sočnosti i bez karamelizacije koja je kod smash burgera praktički osnovni preduvjet.
Ni opcija s piletinom nije bitno popravila sliku. Paratha burger s mariniranom piletinom, salatom, rajčicom i originalnim Paratha umakom, djeluje nešto pitomije i u startu zahvalnije, ali rezultat je i dalje vrlo skroman. Piletina jest sočna, no nije osobito ukusna, kao da marinada nije uspjela ostaviti nikakav ozbiljniji trag. Sastojci se raspadaju, struktura bureka ne funkcionira, a cijelo jelo ostavlja još masniji dojam nego verzija s junetinom.
Ovdje je, dakle, očito riječ o još jednom mjestu koje pokušava zajašiti val zagrebačke smash burgeromanije, ali bez stvarnog razumijevanja zašto taj format uopće funkcionira kada je dobro izveden. Paratha Smash ima relativno originalan koncept i ime koje se lako pamti, no to nije dovoljno. Slatke verzije nismo kušali, ali sudeći po onome što smo probali i po samoj ideji, čini nam se da nismo puno propustili. Isto vrijedi i za kupovni pomfrit.
Paratha Smash zasad ostavlja dojam lokala koji je puno više uložen u promociju nego u proizvod. A kod ovakvog formata to je problem koji se ne može sakriti ni dobrim marketingom ni trendovskim pakiranjem.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....