Popularna zanatska pekarnica upravo je otvorena na još jednoj adresi u centru Zagreba

Charlie Bakery ovih dana otvara drugu lokaciju, onu u Masarykovoj, čime projekt Katarine Vrenc i Pere Đangradovića ulazi u novu fazu širenja. Dok je pekarnica u Vlaškoj već od početaka preuzimanja ekipe iz Sopala privlačila pažnju, a kafić Charlie u Gajevoj tiho poprima novi identitet, Masarykova je donedavno bila privremeno zatvorena zbog procesa preuzimanja vlasništva, a sada ponovo radi. Uz otvorenje lokacije uveli su i novi proizvod koji se čini vrlo zanimljivim - Heljda & sol tart.

Ustupljeno

Projekt Charlie, koji objedinjuje pekarnicu u Vlaškoj, novu lokaciju u Masarykovoj i nekoć kultni kafić u Gajevoj, od preuzimanja funkcionira kao jedna vrlo zanimljiva priča u centru grada. Vrenc je relativno brzo dala jasno do znanja u kojem smjeru želi ići: osim klasičnih proizvoda jedne moderne zanatske pekarnice, ubrzo su počeli i kolaboracije s pastry chefovima - poput cheesecakea u suradnji s Mašom Salopek, koji prodaju po cijeni od 8 eura za komad. Klasičnije zalogaje pekarnice probali smo i o njima više pisali ovdje. Pekarnica se od prvog dana pokazala kao hit, a Masarykova bi, s obzirom na lokaciju i promet, mogla prilično dobro funkcionirati.

Šimun Župarić

Sviđa nam se što ekipa iz Sopala paralelno s pekarnicom doista ulaže i u unapređivanje ponude Charlie kafića, u kojemu se, između ostalog, mogu naručiti i proizvodi iz pekarnica. Sommelier Sopala Niko Grubušić, koji sad neko vrijeme neće voditi vinsku priču Sopala dok se restoran ne otvori na novoj adresi, uvelike obogaćuje vinsku ponudu Charliea. Pa je tako u ponudu uveden i šampanjac na čaše, po vrlo pristojnoj cijeni, uz zalogaje iz vlastite pekarnice. Nedavno smo uz čašu šampanjca dobili i odlične domaće grisine.

Ustupljeno

Svakako je zanimljivo pratiti razvoj ovog projekta koji se metodično širi. Vođenje zanatske pekarnice zahtijeva prije svega mnogo znanja, ali još više truda i vremena. Svatko tko se ikad ustao u tri ujutro kako bi zamijesio kruh dobro zna o čemu je riječ. Upravo tu leži ključni test svakog ozbiljnog pekarskog projekta: nije pitanje koncepta, nego izdržljivosti. Zanimljivo će biti pratiti kako Charlie Bakery raste i što donosi u idućim mjesecima.