Prvi svibanjski vikend rezerviran je za Weekend Food Festival koji će se održati u rovinjskoj Staroj tvornici duhana od 5. do 8. svibnja. Upravo smo dobili uvid u dio programa koji organizatori pripremaju predstaviti.
Tko dolazi?
Rasmus Munk - glavni chef trenutno najuzbudljivijeg restorana na svijetu, danskog The Alchemista. Alchemist je fenomenalan restoran koji je bacio na koljena i samog Ferrana Adriju. Jednom je prilikom taj kulinarski genij koji je stvorio El Bulli izjavio da postoji samo pet ili šest mjesta na svijetu koji su uzbudljivi koliko i jela Rasmusa Munka, glavnog chefa The Alchemista, a upravo ondje je pojeo jedno od najpamtljivijih jela u posljednjih deset godina. Na Weekend Food Festivalu predstavit će svoj holistički pristup kuhanju.
Paul Ivić - glavni chef bečkog restorana Tian hrvatskog porijekla pričat će o vegetarijanskom konceptu. Podsjetimo da korijeni chefa Ivića sežu do dalmatinske Zagore od kud potječe Paulov djed, a danas vodi izniman restoran Tian u Beču koji je ovjenčan jednom Michelinovom zvjezdicom. Prema napisima brojnih medija posebno je talentiran za pripremu vegetarijanskih jela koja su postala pravi hit u Austriji i šire.
Ana Roš - glavna chefica slovenskog čuda Hiša Franko pričat će o položaju žena u gastronomiji. Ana je mnogo puta iznijela svoj stav o ženama u gastronomiji, a možda najdirljivija forma u kojoj se referirala na spomenutu temu je božićno pismo koje je napisala prije nekoliko godina. Anu Roš posjetili smo u Kobaridu nedugo nakon što je Hiša Franko dobila dvije Michelinove zvjezdice, a cijelu priču možete pročitati ovdje.
Maša Salopek - glavna slastičarka (pastry chef Hiše Franko) nagrađena je prestižnom nagradom izbora The Best Chef, a zahvaljujući tome, ova 34-godišnja Čakovčanka postala je najbolji pastry chef odnosno najbolja slastičarka na svijetu. Svečana dodjela nagrada održana je u Amsterdamu, a laureate bira stotinjak anonimnih profesionalaca koji putuju svijetom i otkrivaju talente. Redom su to novinari, fotografi, gastronomski kritičari. Njezinu inspirativnu priču možete pročitati ovdje.
Ana Omazić - glavna slastičarka u trenutno najuzbudljivijem restoranu na svijetu, The Alchemistu koji se nalazi u Kopenhagenu. Za vrijeme obiteljskog putovanja u Pariz sinula joj je ideja da joj se više od svega u životu sviđa eksperimentiranje u kućnoj kuhinji. Upisala je kulinarski institut Le Cordon Bleu u Parizu, a ostatak njezine dojmljive priče možete pročitati ovdje.
Joao Rodrigues - idejni začetnik i pokretač projekta Projecto Materia koji povezuje chefove, ugostitelje i proizvođače hrane sa zajedničkim ciljem razvoja i unapređenja gastronomije na lokalnoj i globalnoj razini.
Dabiz Munoz - najbolji chef svijeta 2021., glavni chef megapopularnih restorana DiverXO koji nosi 3 Michelinove zvjezdice govorit će o svom avangardnom, ambicioznom i revolucionarnom pristupu u kuhinji
Massimo Bottura - jedan od najpoznatijih chefova na svijetu, ikona Osterije Francescane otkrit će kako umjetnost, glazba, književnost i filozofija utječu na njegov kreativni kulinarski proces, kako je uopće moguće da se odlučio za dolazak u Hrvatsku pored otvorenja niza restorana diljem svijeta i tko je zaslužan za njegov dolazak u Istru.
Što poslušati?
Panel - Make it or break it“
Gosti: Manuela Fissore Barker - stručnjakinja za odnose s javnošću brojnih chefova. Neka imena s liste klijenata su: Gaggan Anand, Mauro Colagreco, Vladimir Mukhin, Riccardo Camanini, Anatoly Kazakov i brojni drugi. Kaja Sajovic - gastro novinarka RTVSlo i Fine Dining Lovers, Andras Jokuti, gastro novinar i bloger te Maksut Askar, poznati turski chef i TV zvijezda.
Tema: Koliko je važan ili koristan dobar odnos s javnostima i medijima u svijetu gastronomije?
Panel: „Manifest hrvatske kuhinje“
Gosti: Hrvoje Kroflin, chef restorana Mano2, Tvrtko Šakota - chef restorana Nav, Deni Srdoč, chef restorana Nebo i Boris Šuljić, vlasnik hotela, vinarije, konobe i restorana Boškinac
Tema: Kako usmjeriti domaće chefove, restoratere i ostale aktere ugostiteljstva promoviranju prirodne održivosti, sezonalnosti i korištenju lokalnih namirnica, oslanjajući se pritom na bogato gastronomsko nasljeđe i kulturu
Gdje nabaviti ulaznice?
Ulaznice Weekend Food Festival potražite preko Entrio servisa, a više o govornicima i programu potražite na www.weekendfoodfestival.hr te putemdruštvenih mreža Facebook i Instagram.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....