Prve reakcije nakon osvajanja Michelinove zvjezdice: "Jako smo sretni i iznenađeni"

Harry’s Piccolo u Poreču dobio je Michelinovu zvjezdicu samo tri mjeseca nakon otvaranja. Restoran je vrata otvorio 24. ožujka u sklopu Valamarova Pical Resorta. Riječ je o projektu koji u Istru potpisuju Matteo Metullio i Davide De Pra, chefovi tršćanskog Harry’s Piccolo, restorana s dvije Michelinove zvjezdice, dok porečku kuhinju vodi Goran Hrastovčak. Koncept restorana od početka je postavljen kao fine dining adresa koja povezuje Hrvatsku, Italiju i Sloveniju kroz visoko preciznu, regionalno utemeljenu kuhinju.

Valamar

Ova zvjezdica važna je i zbog brzine kojom je osvojena. U domaćim okvirima rijetki su restorani koji do Michelinova priznanja dolaze praktički odmah nakon otvaranja, bez višegodišnjeg perioda stabilizacije i profiliranja. Za Poreč je to velika potvrda. Grad je ovime dobio restoran koji više nije samo novi hotelski projekt visokih ambicija, nego međunarodno potvrđenu gastronomsku adresu. U praksi to znači veću vidljivost destinacije, jači reputacijski kapital i dodatno učvršćivanje Poreča na karti ozbiljnog hrvatskog i jadranskog fine dininga.

Važno je i to da iza rezultata ne stoji samo veliko inozemno ime. Goran Hrastovčak već je bio jedno od ključnih kuharskih imena porečke scene, a prije Harry’s Piccola vodio je kuhinju Spinnakera, restorana koji je ušao u Michelinovu preporuku. Spinnakerovu kuhinju sada vodi Marko Turković. Inače, Hrastovčakovo se profesionalno usavršavanje pritom veže i uz La Pergolu u Rimu, restoran Heinza Becka s tri Michelinove zvjezdice.

Valamar

Harry’s Piccolo ovime je postao jedina nova hrvatska Michelinova zvjezdica ove godine, pridruživši se dosadašnjih 12 restorana s jednom zvjezdicom u Hrvatskoj i jednome s dvije. To je ujedno i najkraći opis važnosti ove vijesti: restoran otvoren krajem ožujka već je do ljeta ušao u najviši rang hrvatske restoranske scene.

Gorana Hrastovčaka nazvali smo odmah nakon objave, no u tom je trenutku vozio motor. "Iznenađeni smo i izuzetno sretni. U vrlo kratkom vremenu jako smo se trudili. Trenutačno sam na motoru i prilično uzbuđen, nazvat ću vas čim budem mogao." Čestitamo!