Slavni kuhar upozorava: ‘Pred kolapsom smo, tko bi danas uopće otvorio restoran!?‘

Michel Roux JR. (64), slavni kuhar koji je surađivao s imenima poput Gordona Ramsaya te sudjelovao u kulinarskom showu "MasterChef: The Professionals", danas vodi dva restorana u londonskom hotelu Langham te četiri u Škotskoj. Ovaj chef, koji je preuzeo vođenje svjetski poznatog restorana Le Gavroche u Mayfairu 1993. godine, nakon svog oca Alberta i vodio ga desetljećima, sve do zatvaranja u siječnju prošle godine, nije optimističan kad je u pitanju ugostiteljstvo na Otoku.

Roux, među mlađim kuharima istican kao kulinarska legenda, sada naime upozorava na alarmantno stanje u britanskoj ugostiteljskoj industriji. Tvrdi kako je val zatvaranja restorana diljem Ujedinjenog Kraljevstva neizbježan, jer se mnogi bore za opstanak, piše The Sun.

Bivši član žirija MasterChefa rekao je kako je situacija "krajnje obeshrabrujuća" te dodao da bi i poznati restorani više klase mogli biti pogođeni. Upozorio je: "Ako izgubimo restorane na svakom uglu, Britanija će izgubiti svoj identitet." Slavni kuhar također se zapitao: "Tko bi danas uopće poželio otvoriti restoran?!

Rođen u Kentu, Roux se počeo baviti kuhanjem sa 16 godina, odmah nakon završetka škole. Usavršavao se u Londonu, Francuskoj i Hong Kongu.

Za vrijeme vođenja restorana Le Gavroche, koji je nosio dvije Michelinove zvjezdice, redovito je radio i do 90 sati tjedno. Restoran je zatvorio kako bi, rekao je, "napokon pronašao ravnotežu između posla i privatnog života".

Ovaj kultni restoran otvoren je 1967. godine i poznat je po tome što je lansirao karijere brojnih svjetski poznatih kuhara. Od otvaranja je bio u vlasništvu obitelji Roux, no sada će ga, prema svemu sudeći, preuzeti Gordon Ramsay. A taj mnogima dobro poznati chef i televizijska zvijezda najavio je preuzimanje restorana nakon objave o zatvaranju. Ramsay je, naime, početkom karijere, još tamo 90-ih godina prošlog stoljeća, radio upravo u Le Gavrocheu, pod vodstvom Michelova oca. Ne zaboravimo kako su u istom restoranu svojevremeno radili i drugi velikani kulinarstva - Marco Pierre White, kojega smo imali prilike slušati na ovogodišnjem izdanju Weekend Food Festivala, i Marcus Wareing.