Fenomen punjenog pečenog krumpira doživljava nove zaokrete. Dok se prije nekoliko mjeseci činilo da će trend samo rasti, najnovija kretanja na sceni pokazuju drugačiju sliku. Spud Food u Rijeci, koji je otvoren uz velike nade i gotovo idealnu lokaciju u centru grada, zatvorit će se početkom proljeća, kako su prije nekoliko tjedana pisali portali, potvrđujući ono što mnogi već slute, da je pomama za krumpirima očito popustila. Iako vlasnik Vito Huljić naglašava da je riječ o promjeni lokacije, a ne definitivnom zatvaranju, istodobno je izjavio da mu se čini kako je trend u silaznoj fazi.
Usred ovog gibanja, Hrvoje Drahotusky, vlasnik i pokretač zagrebačkog Spud Buda, koji je cijeli trend u Hrvatskoj i pokrenuo, objavio je na društvenim mrežama da otvora još jedan lokal, i to na adresi Samoborska cesta 266a. Potez koji dolazi u trenutku kada se brand Spud Bud pojavljuje na brojnim festivalima diljem Hrvatske i stvara nemale gužve, ali i u trenutku kada se jedan od njegovih "sljedbenika" seli nakon samo nekoliko mjeseci poslovanja.
Problem nije u geografiji, već i u samoj biti proizvoda. Iako Spud Bud koristi kvalitetni, kalibrirani krumpir s hrvatskih farmi, Drahotusky je javno prikazivao korištenje, odnosno kupnju gotovih umaka, što upućuje na to da je koncept ipak više fokusiran na brzinu i volumen nego na autentičnost i kvalitetu sastojaka. To funkcionira dok postoji senzacija i dok je primarna publika tinejdžerska, privučena društvenim mrežama i viralnom prisutnošću.
Činjenica je da je Spud Bud u Zagrebu popularan, prvo s ogromnim gužvama na Dolcu, zatim s redovima ispred samog lokala u Bogovićevoj, koji traju i desecima minuta. No kada se prosječni gost zasiti, teško je očekivati dugoročnu lojalnost. Bez ozbiljne gastro dimenzije i prave kvalitete namirnica, ovakav koncept oslanja se većinom na momentum.
Odgovor će pokazati vrijeme, ali jedno je jasno: razlika između Spud Buda i onih koji su pokušali kopirati formulu nije samo u kvaliteti brenda, već i u sposobnosti čitanja tržišta. Dok su mnogi uskočili u vlak misleći da će vožnja trajati, riječki slučaj upozorava da trend ima rok trajanja. Hoće li zagrebački Spud Bud uspjeti preživjeti fazu zasićenja i transformirati se u trajniji gastro koncept, ili će i on postati još jedna priča o kratkoročnom uspjehu koji je nestao brže nego što se pojavio, ostaje za vidjeti.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....