Jeste li čuli za Cake d‘Alsace? "Cake salé" je opći naziv za skromne slane kruhove popularne među francuskim kuharima, a ova je varijanta inspirirana pokrajinom Alsace.
To je slani francuski kolač u obliku štruce, prepun okusa regije Alsace. Sadrži slaninu, karamelizirani luk i sir (najčešće Gruyère ili Comté). Cake d‘Alsace se često poslužuje kao predjelo, ali i kao lagani ručak uz neku salatu.
Ovaj je slani kolač jednostavan za napraviti, a odlična je ideja i za ponijeti na piknik ili u ured umjesto gableca. Dobro se čuva, a kad jednom imate osnovni recept za slani kolač, možete mu dodati sastojke po vlastitoj želji, što god da imate u hladnjaku ili smočnici. Tako u nekoj varijanti slanog kolača možete iskoristiti ostatke šunke ili pečene piletine, razne vrste sireva ili povrća, sušene rajčice...
Glavni sastojci ove vrste slanog kolača, Cake d‘Alsace, pržena su slanina i luk, a tijesto se radi od brašna, jaja, maslaca, mlaćenice koja mu daje mekoću i praška za pecivo. Kolač se peče u obliku štruce dok ne porumeni, a važan je korak karamelizirati slaninu i luk.
Zanimljivo je znati da postoji i slatka varijanta ovog kolača, biskvit s bijelim vinom, a zove se Gâteau au vin blanc.
Slani kolač se u Francuskoj na početku pravio samo u jednoj varijanti: punjen maslinama i šunkom. Francuska pekarica i autorica kuharica Sophie Dudemaine vidjela je velik potencijal u ovakvoj vrsti kolača, no taj joj se recept nije svidio pa ga je prilagodila. Smanjila je brašno, maslac zamijenila uljem kako bi biskvit bio vlažniji, a kada je riječ o nadjevima, pustila je mašti na volju pa pekla verzije s topljenim raclette sirom i slaninom, sezonske verzije s lisičarkama i šparogama, a desetljećima kasnije cijelu je kuharicu ispunila takvim receptima za slane kolače. Mediji su je prozvali francuskom Marthom Stewart i odjednom su slani kolači bili sveprisutni na francuskim stolovima.
U nastavku donosimo recept za Cake d‘Alsace preuzet s portala Saveur.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....