Chi Specialty Coffee Josipa Mijatovića i Zoje Begović uvjerljivo se u vrlo kratkom roku pozicionirao kao jedno od najboljih mjesta za kavu u gradu. To je prije svega rezultat gotovo opsesivnog pristupa prženju, učenju, kušanju i ozbiljnom radu koji Mijatović ulaže u kavu. Zelenu kavu Mijatović prži sam, a dobar dio vremena provodi i iza lijepog šanka u baru, pa se doista čini da su kave ondje iz tjedna u tjedan sve bolje. Posebno pamtimo izvrsnu Tanzaniju koju smo ondje kušali prije nekog vremena. Osim toga, nakon početnog ludila, danas je napokon moguće sjesti u lokal bez čekanja.
No, s obzirom na to da od samog otvaranja pokraj šanka stoji veći broj vinskih boca, bilo je samo pitanje vremena kada će Chi vina i formalno uvrstiti u ponudu. To su učinili prije nekoliko dana. I dalje, međutim, nije riječ o mjestu koje pretendira biti vinski bar: u ponudi su samo tri vina, bijelo, oranž i crveno. Upravo zato izbor djeluje promišljeno i logično, tim više što je riječ o vrlo razumljivim, općeprihvatljivim prirodnim vinima.
Inače, veza između specialty kave i prirodnih vina prilično je jasna. U oba slučaja riječ je o pokušaju da se unutar šire industrije ponudi što kvalitetniji proizvod, uz što manje iskorištavanja i što manje štete za prirodu, a u slučaju specialty kave i za ljude uključene u proizvodni lanac.
Bijelo vino u ponudi je vrlo osvježavajući Michael Gindl Flora, pravo ljetno vino koje uz svježinu zadržava i dovoljno slojevitosti. Oranž je Tomac Marany bijeli, čija je berba 2024. prava poslastica prepuna nota breskve, guste strukture i ozbiljne količine tanina od maceracije, ali istodobno iznimno pitka, krispna. Crveno je vino koje je već dulje vrijeme favorit u zagrebačkom Bastionu: Domaine Viret Renaissance, kupaža klasičnih sorata južne Rhône, s višim alkoholima, ali i dalje vrlo slasna, izraženo voćna i, što je posebno zanimljivo, s tek blagom količinom bretta koji će dijelu publike upoznate s boljom stranom te vinske "mane" dati unikatni karakter.
Osim vina, Mijatović s Ivanom Lekom, vlasnikom Expressa (čije ponovno otvaranje u Petrinjskoj i dalje čekamo), upravo uvodi i tri koktela koja zvuče brutalno dobro. Sviđa nam se smjer u kojem se Chi kreće. Fokus je, jasno, i dalje na specialty kavi, što i treba biti, ali dobro je da su prepoznali potencijal prostora u kojem se sada, uz odličnu kavu, može popiti i čaša dobrog vina.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....