Raštika je dvogodišnja zeljasta biljka puna okusa. Malo koji restorani uvrštavaju raštiku sezonski na jelovnik, što je šteta, jer se u kombinaciji s drugim elementima može iskoristiti izvrsno. Ekipa iz Bistroa Točkica na Trešnjevci sezonu raštike prihvatila je objeručke. Kraći jelovnik od četiri jela nudi tradicionalan pristup ovom snažnom povrću.
Podsjetimo, Bistro Točkica projekt je bračnog para Haraminčić, poznatih kao vlasnici barova Landsky (donedavno) i Volim Kvart. Sam bistro pionirski je u svome djelovanju. Spaja domaću hranu s prirodnim vinima. Mnogima je to prilikom otvaranja i prvih posjeta bilo neobično, ali zapravo je sasvim logično. Sama ideja prirodnih vina dobro se slaže s idejom restorana – ponuditi hranu sa što manje intervencija, od lokalnih sastojaka. Vinska karta neupitno je najveća u Zagrebu, što se prirodnih vina tiče, s velikim odabirom na čaše, što je pohvalno.
Danas, nešto više od dvije godine od otvaranja, Točkica posluje vrlo dobro. U petak za ručak restoran je bio većinom popunjen. Sam tjedan raštike, kako su nazvali kraći jelovnik od četiri jela s glavnom temom raštike, nudi stara, rustikalna jela, manje poznata mnogim Zagrepčanima, ali diljem Hrvatske poznatija. Nepretenciozna, zimska jela.
Redom je to bila krem juha od raštike, krumpira i mrkve. Sočna, gusta, izvrsna. Velike su porcije, dovoljna je jedna za dvije osobe. Pita od raštike i domaćeg sira, sa svježim vrhnjem od veronike, također je bila jako dobra. Uz oba jela preporuke smo prepustili konobaru Goranu, koji zaslužuje pohvalu. Vrhunski radi svoj posao, s točnim balansom profesionalnosti i ležernosti, pritom znajući sve o jelima, ali još više o vinskoj karti i vinarijama koje se nude u Točkici. Uz pitu smo pili kratko macerirani škrlet Ovnek, pionirske slavonske vinarije minimalne intervencije, Kosovec.
U ponudi su se nalazila još dva jela, oba smo kušali. Japrak, sarmice od raštike sa suhim mesom, bile su izvrsne. Ovdje je raštika, mlada, nježnih listova, najviše došla do izražaja, kao i pire, kojem je falilo malo soli. Najbolje jelo nam je bilo i ono najtradicionalnije. Varivo od raštike sa suhim rebrima ono je koje vraća u djetinjstvo, utješno i toplo. Mnogi bi ovdje umakali i kruh, no impresionirani umamijem jela, koje se očito višesatno kuhalo, ovog smo puta kruh preskočili. A jelo smo pojeli s velikim užitkom, koje je stvoreno baš za ove, tmurne kišne zimske dane. Uz glavna jela pili smo rebulu velikog vinara Joška Gravnera, što je poseban doživljaj, pogotovo uz domaću hranu. Točkica je jedan od rijetkih restorana u Hrvatskoj općenito koji Gravnera nudi na čašu, zahvaljujući Coravinu (uređaj kojim se iglom probada čep i inertnim plinom zamjenjuje izlito vino, sprječavajući oksidaciju).
Tjedan raštike u Točkici donosi tradicionalna jela po kojima su poznati. Zagrebu nerijetko fali mjesta s domaćom, utješnom kuhinjom, a u Točkici se ta kuhinja sprema jako dobro. Topla preporuka za posjet dok traje sezona raštike, prepustite se konobarima za vinske preporuke, i uživajte u domaćoj, toploj hrani. Mi ćemo se svakako vratiti.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....