Na ličkom imanju Latibula, iza kojeg stoje naš poznati chef Dino Galvagno i Ivana Kukić, u rujnu kreće trodnevni tečaj izrade zimnice. I to ne bi bilo ništa neobično, da u pitanju nije iskustvo koje će polaznicima vrlo vjerojatno promijeniti pogled na ritual kojem se vraćaju sa svakim krajem ljeta i početkom jeseni. Galvagno je na ovom području posebno iskusan, usavršavao se godinama, a uz njega sada kuha i chef Matija Kanceljak, s kojim smo nedavno razgovarali u Kopenhagenu, kada je sa svojom ekipom iz Barra u Nomi pripremao jednu od večera. Kanceljak je, osim u Barru, poznatom i jednom od najboljih tamošnjih restorana, karijeru gradio i u Zijavici i u restoranu Hiša Denk u Sloveniji. Na Latibuli sada kuha već cijelo ljeto.
Za sada je otvoren jedan termin, od 18. do 20. rujna, a budući da je želja da svatko sudjeluje jednako, grupa je manja i može primiti šest do osam ljudi. Tečaj zimnice na Latibuli podrazumijeva kuhanje, fermentiranje i kiseljenje, točnije potapanje plodova u salamurama, soljenje, pripremu umaka i džemova. Poručuju i da će se polaznici okušati u pripremi njihovog popularnog kečapa od šljiva.
Ideja je da se na tečaj prijave svi oni koji imaju višak u svojim vrtovima i više ne znaju kako ga iskoristiti, oni koji općenito vole kuhati i eksperimentirati u kuhinji i oni koji žele naučiti više o fermentaciji i načinima čuvanja hrane.
Program je organiziran tako da se na imanje dolazi u petak u 18 sati, kada se okuplja i uživa u večeri. Dakle, ako taj jedan dan uspijete s posla pobjeći ranije, ne trebate čak ni otvarati godišnji. U subotu je prvo na redu doručak, pa radionica zimnice, zatim odmor uz zakusku i večera na otvorenom, a u nedjelju doručak, šetnja imanjem, podjela zimnice i odlazak u podne. Takvim tempom, stignete se vratiti kući, na putu podijeliti koju teglicu zimnice dragim ljudima i odmoriti do povratka na posao u ponedjeljak.
Na Latibuli možete i prespavati, možete ponijeti svoj šator i kampirati, a smještaj možete potražiti i u blizini imanja. S uključenim smještajem, cijena je 395 eura, a ako se odlučite kampirati, cijena je 350 eura. Više detalja pronađite ovdje.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....