Ovo je malo drugačija varijanta francuskog umaka remoulade koji obično za bazu ima majonezu, ali ovdje su to žutanjci i senf. Odlična ideja za veće druženje ili uskšnji doručak. Ako se neka jaja nisu iskoristila za pisanice možete ih nadjenuti ovim prefinim pikantnim umakom. Ovo je osnovni recept, a vi naravno možete dodati još sastojaka ili eksperimentirati s drugačijim mjerama ako volite blaže ili intenzivnije okuse.
Sastojci:
- tvrdo kuhana jaja
- šaka kapara
- 3 žlice dijon senfa
- 1, 5 hrena
- chilli papričice (količina po želji)
- 2 žlice jabučnog octa
- “dobar” prstohvat komorača (možete i malo svježeg bosiljka), otprilike manju šaku, ovisno koliko aromatično volite
- 1 manja žličica usitnjenog celera
- manja šaka usitnjenog crvenog luka
- prstohvat češnjaka
- 2-3 velike žlice usitnjenih kiselih krastavaca
- prstohvat peršina
Priprema:
- Skuhajte tvrdo kuhana jaja. Mi smo ih stavili u hladnu vodu, zatim pustili dvije minute da kuhaju u proključaloj vodi. Te ih ostavili da stoje u vrućoj vodi 10 minuta, a zatim još kojih desetak minuta u potpuno hladnoj vodi.
- Pripremite si sve sastojke za umak.
- Očistite ljusku jajeta, prepolovite ih a zatim odvojite bjelanke od žutanjaka.
- Pomiješajte žutanjke sa svim gore navedenim sastojcima. Slobodno dodajte još sastojaka po vašem ukusu ili povećajte doze pojedinih koji su već u najdevu. Ako volite intenzivinje okuse dobro će pasati i slani inćuni. na samom kraju posolite i popaprite po želji i još jednom promiješajte. Jaja možete ukrasiti svježim začinjskim biljem ili prstohvatom crvene paprike.