Turistička zajednica Grada Crikvenice izdala je publikaciju koja je više od obične kuharice. "U mreži okusa Crikvenice" predstavlja sveobuhvatni projekt očuvanja ribarske baštine i promocije plave ribe kao temelja mediteranske prehrane. Knjiga je dio inicijative „Cesta plave ribe“, koja je 2025. godine osvojila nagradu na World Food Gift Challenge u kategoriji najboljeg edukativnog poklona, u organizaciji IGCAT-a, a dovela je Kvarner, čiji je dio Crikvenička rivijera, do titule Europske regije gastronomije 2026.
Urednik Zoran Šimunić Šime i direktorica Turističke zajednice Marijana Biondić strukturirali su knjigu kao putovanje kroz vrijeme. Središnje mjesto zauzima priča o braći Ivanu Skomerži (1864. -1953.) i Josipu Skomerži (1883. -1969.), pionirima modernog ribarstva u Crikvenici. Ivan je krajem 19. stoljeća u Kaliforniji naučio napredne tehnike lova, a vrativši se s bratom osnovao motorno ribarsko društvo koje je donijelo revoluciju. Njihovi tunolovi trajali su do 1950-ih godina i obilježili su cijelu epohu crikveničkog ribarstva. Knjiga prati ovu evoluciju od tradicionalnih tunera iz 17. stoljeća do suvremenog ribolova, dokumentirajući i objekte poput Restorana Burin koji njeguje tradiciju od 1989. godine.
Sabljarka, skuša, palamida, tuna, lokarda i inćun detaljno su predstavljeni kroz biološke karakteristike, nutritivne vrijednosti i kulinarske mogućnosti. Knjiga otvoreno govori o izazovima prekomjernog izlova i potrebi za održivim pristupom, što joj daje iskrenost koja danas često nedostaje ovakvim publikacijama. Ilustracije Marijana Mavrića i fotografije jela, čiji se recepti u knjizi nalaze, čine knjigu i vizualnim užitkom.
Dvadesetak recepata spaja tradicionalne tehnike s modernim pristupima. Tu su klasični brudet i konzervirane ribe u začinskom octu, ali i inovativna jela poput pulled burgera od luca, tartara od palamide, confita od fileta skuše s bobom i slanutkom ili carpaccia od tune s aioli umakom, kaparima i cherry rajčicom. Posebno je koristan dio o tehnikama filetiranja. Knjiga uključuje i tri recepta iz legendarne "Kuharice našeh non", starije publikacije TZG-a koja je dostupna online.
Lokalni začini poput ružmarina, kadulje, primorskog vrijeska, majčine dušice i lovora predstavljeni su kao aromatični partneri plavoj ribi. Posebno je zanimljiv dodatak "Lunarni kalendar i lovostaj", vodič kroz mjesečeve mijene i njihov utjecaj na kvalitetu ulova. Ribari tradicionalno znaju da se plava riba najbolje lovi tijekom određenih Mjesečevih faza, a knjiga vraća u prvi plan ovu drevnu mudrost koja u suvremenim vremenima često pada u zaborav. Zanimljivo je da biodinamičari, kojih je u svijetu sve više, bilo kroz privatne vrtove ili veće vinograde, primjenjuju iste prakse praćenja lunarnih ciklusa, što pokazuje da ova znanja dobivaju novu relevantnost u kontekstu održivog pristupa prirodi.
Unutar projekta „Cesta plave ribe“ nastala je i knjiga U mreži okusa Crikvenice, a posebno treba izdvojiti i druge segmente projekta poput edukativne igre Crikvenički memory ilustrirane motivima ribarstva: vrste ribe, ribarski alati, povijesne ličnosti. Crikvenička Cesta Plave Ribe – igra memory, osvojila je nagradu u kategoriji najboljeg edukativnog poklona na prestižnom međunarodnom natjecanju World Food Gift Challenge 2025, u organizaciji IGCAT-a (Internacionalni institut za gastronomiju, kulturu, umjetnost i turizam).
Restorani poput Burina, Dide i Domina aktivno sudjeluju u „Cesti plave ribe“, nudeći jela iz knjige i čuvajući živu vezu između tradicije i tanjura.
Knjiga uspijeva biti istovremeno povijesna kronika, praktični kulinarski vodič i vizualni užitak. Svaka stranica poštuje pretke koji su živjeli od mora, ali čini tu tradiciju relevantnom za suvremenog čitatelja. Ova publikacija nije samo zbirka recepata, već vrijedan i praktičan alat za očuvanje crikveničke gastronomske baštine i njezino prenošenje budućim generacijama.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....