Dan je stvoren za dobar gulaš! Ovaj je gust, bogat, utješan i odlično se slaže uz brzinski kruh bez dizanja

Sve što na siv i kišni dan želimo je tanjur gustog, bogatog jela na žlicu, koje će nas istovremeno utješiti i zasititi. Upravo takav je i ovaj gulaš recept za koji nam je svojevremeno dala Sandra Rončević, kreatorica sadržaja koja stoji iza bloga O slanom i slatkom, autorica kuharice ‘Mrvu ovog, zeru onog‘, a odnedavno i vlasnica kulinarskog studija Gourmet Punkt u centru Zagreba.

Vedran Peteh/Cropix

Za pripremu će vam trebati nekoliko bazičnih sastojaka kao što je korjenasto povrće, zatim goveđa lopatica te stout pivo. Sandra je ovaj gulaš originalno pripremala za Dan svetog Patrika, i to po receptima Stephena Breslina, ali nama se čini da je upravo današnji dan idealan da ga ponovimo. Detaljan postupak čeka vas u nastavku, a uz gulaš preporučujemo i da napravite Sandrin soda kruh, koji se ne diže. Recept pronađite na poveznici.

RECEPT ZA SODA KRUH BEZ DIZANJA

Vedran Peteh/Cropix

GUSTI GULAŠ S PIVOM

Trebat će vam:
1 kg goveđe lopatice
3 velika luka, grubo nasjeckana
2 češnja češnjaka, mljevena
3 štapića celera, grubo nasjeckana
5 mrkvi, narezanih na velike komade
2 žlice brašna
500 ml goveđeg/pilećeg temeljca
500 ml stout piva
1 žlica paste od rajčice
2 lovorova lista
1 žličica svježeg timijana
sol i papar

Priprema:

Narežite govedinu na velike komade i obilno posolite. U velikoj tavi zagrijte malo suncokretova ulja i zapecite meso sa svake strane do tamno smeđe boje. Zapečenu govedinu izvadite iz tave i ostavite sa strane. Dodajte luk i češnjak te pirjajte dok ne dobiju laganu boju, sastrugavši sve smeđe komade s dna posude. Dodajte mrkvu i celer, pirjajte još 5 - 6 minuta te začinite crnim paprom. Žlicom dodajte pastu od rajčice i brašno te kuhajte oko pet minuta na srednje jakoj vatri - to će ukloniti gorčinu iz paste i iskuhati brašno. Vratite meso u tavu, dodajte pivo, temeljac i začinsko bilje, obilno začinite solju i paprom pa pokrijte poklopcem. Smanjite vatru na lagano i kuhajte 1 - 2 sata dok sve ne omekša, a umak postane bogat i gust. Povremeno promiješajte da se umak ne uhvati na dnu posude. Dolijte još temeljca ako ispari previše tekućine. Poslužite uz pire krumpir.