Danas donosimo recept za mesnu roladu koja se topi u ustima, pravi klasik koji rado vraćamo na stol

Mesna rolada s nadjevom od gljiva, luka, crvene paprike i špinata

Trebat će vam:

1 svinjska lopatica ili but bez kosti (oko 1 kg), razrezana na debelu šniclu ili raširena kao pljosnata rolada

200 g gljiva, narezanih

1 veći luk, nasjeckan

1 crvena paprika, narezana na trakice

100 g svježeg špinata

2 žlice maslinova ulja

2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

sol i papar po ukusu

1 žličica sušenog timijana ili ružmarina

kuhinjski konac za vezanje rolade

Priprema:

Zagrijte maslinovo ulje u tavi pa pirjajte nasjeckani luk i češnjak dok ne postanu staklasti. Dodajte narezane gljive i papriku pa pirjajte dok povrće ne omekša i višak tekućine ispari. Umiješajte špinat i kratko ga pirjajte dok ne uvene. Začinite smjesu solju, paprom i timijanom te ostavite da se malo ohladi. Svinjski file ili šniclu položite na dasku i premažite nadjevom od povrća ravnomjerno po cijeloj površini. Pažljivo zarolajte meso i stegnite kuhinjskim koncem da rolada ne bi pucala tijekom pečenja. Zagrijte pećnicu na 180 °C i stavite roladu u posudu za pečenje. Pecite oko 1 sat i 15 minuta, povremeno je zalijevajući vlastitim sokovima ili s malo temeljca, dok meso ne postane mekano i lijepo zapečeno. Nakon pečenja pustite roladu da se odmori nekoliko minuta prije rezanja kako bi sokovi ostali unutra. Poslužite narezanu na kriške, uz prilog po želji.