Proljetna minestrone juha

Sastojci
1 l povrtnog temeljca
1 srednja mrkva
1 stabljika celera
1 mali poriluk
1 srednja tikvica
100 g mladog graška
100 g mladih mahuna
100 g sitne tjestenine
2 žlice maslinova ulja
sol i svježe mljeveni papar
šaka svježeg peršina
40 g naribanog parmezana (po želji)

Priprema
Mrkvu ogulite i narežite na sitne kockice. Stabljiku celera operite i također narežite na komadiće. Poriluk prerežite po duljini, dobro isperite pa ga sitno nasjeckajte. Tikvicu operite i narežite na kockice.

U većem loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk, mrkvu i celer te ih pirjajte oko 5 minuta uz povremeno miješanje, dok povrće lagano ne omekša.

U lonac dodajte tikvicu, grašak i mahune. Nastavite kuhati još oko 5 minuta kako bi povrće malo omekšalo.

Ulijte povrtni temeljac, pojačajte vatru i pustite da juha zakuha. Kada zavrije, smanjite vatru na srednju.

U juhu dodajte sitnu tjesteninu i kuhajte dok tjestenina ne bude al dente.

Pred kraj kuhanja dodajte sol i papar po ukusu. Svježi peršin sitno nasjeckajte i umiješajte u juhu. Poslužite toplo, uz naribani parmezan po želji.