Danas pečemo odojak s najhrskavijom kožom, tradicionalni recept za svaku priliku

Pečeni odojak

Trebat će vam:

2,5-3 kg odojka (s kožom)

3 žlice svinjske masti

4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

2 žličice soli

1 žličica svježe mljevenog papra

1 žličica mljevene crvene paprike

1 grančica ružmarina

200 ml bijelog vina

200 ml vode

Priprema:

Odojak dobro obrišite papirnatim ručnikom kako bi koža bila što suša. Češnjak, sol, papar, mljevenu papriku i mast pomiješajte u pastu. Dobro natrljajte meso sa svih strana, a posebno utrljajte začine u zareze na koži. Stavite odojak na rešetku iznad pleha. U pleh ulijte vino i vodu, a odojak stavite tako da je koža okrenuta prema gore. Pleh stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 160 °C. Pecite odojak otprilike 2,5 sati, povremeno ga prelijevajući vlastitim sokovima iz pleha. Posljednjih 30 minuta pojačajte temperaturu na 200 °C kako bi koža postala hrskava i zlatno-smeđa.