MEKANI I PUNI OKUSA

Domaći njoki su bolji od kupovnih, a priprema uopće nije komplicirana i gotovi su u 30-ak minuta

Za izradu domaćih njoka bit će vam potrebno tek nekoliko sastojaka: krumpir, brašno i jaja, te malo soli

Piše:

Dobra hrana

Objavljeno: 13. ožujka 2026. 08:56

Kada želimo zbilja brz prilog ručku, ili čak i glavno jelo uz jednostavan umak, često se odlučimo za njoke. Kuhaju se tek nekoliko minuta, dok ne isplivaju, pomiješaju s umakom i eto zasitnog i ukusnog obroka. Iako ih je najlakše i najbrže kupiti gotove u trgovini, naš je savjet da se ipak okušate u pripremi njoka kod kuće jer to zapravo i nije komplicirano, a okus će biti višestruko bolji od onih kupovnih.

Svježe napravljeni njoki su mekši, prozračniji i imaju bogatiji okus krumpira, dok su kupovni njoki često tvrđi, a sadrže i dodatne sastojke kako bi duže izdržali na policama trgovina.

Za izradu domaćih njoka bit će vam potrebno tek nekoliko sastojaka: krumpir, brašno i jaja, te malo soli. Recept možete prilagoditi vlastitom ukusu pa tako umjesto krumpira koristiti, na primjer, batat ili bundevu, a možete im dodati i neko začinsko bilje po izboru ili špinat, sir...

Iako priprema domaćih njoka zahtijeva malo više vremena i truda od kupovine gotovih njoka, rezultat je ukusniji, a ujedno to može biti i zabavna aktivnost za cijelu obitelj.

Dobra hrana je 2023. godine u zagrebačkom Pizza & Food Labu Papavero na Mlinovima snimala video specijal izrade njoka i tjestenine.

Pasquale Longobardi i Ana Uremović Longobardi tada su nam savjetovali da je prilikom izrade njoka važno obratiti pažnju na to koji krumpir koristimo. Najbolja je metoda kuhani krumpir (veće komade) ubaciti u alat za pasiranje, a zatim ga pomiješati s ostalim sastojcima, dodati brašno i zamijesiti tijesto uz dodavanje brašna kako se ne bi previše lijepilo.

Recept za domaće njoke

Trebat će vam:
500 g kuhanog krumpira
1 jaje
cca 150 g glatkog brašna + brašno za posipanje
1/3 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1/3 žličice soli

Priprema:
Skuhani krumpir protisnite kroz pasirku. Za njoke je najbolje koristiti stari ili brašnasti krumpir. Zgnječenom krumpiru dodajte jaje, sol i muškatni oraščić, a potom tijestu malo po malo dodajte i brašno, kroz sito. Počnite mijesiti tijesto. Trebare dobiti lijepu, kompaktnu smjesu. Takvo tijesto razvaljajte u širi valjak. Tijesto narežite pa valjajte u duguljaste trake debljine oko 1,5 cm. Poredajte ih jednu iznad druge pa trake režite u njoke veličine oko jedan centimetar. Gotove njoke pobrašnite kako se ne bi lijepili. Svaki komad tijesta oblikujte uz pomoć vilice.

Ako ih nećete odmah kuhati, ovako pripremljene njoke možete i zalediti.