Maslac i fino tijesto, ne treba nam puno više da zamislimo dobro jelo, a galette bretonne od heljde mogu biti i puno više. Radi se o tankim palačinkama kakve se pripremaju i kod nas, ali za razliku od klasičnih francuskih palačinki, galette bretonne imaju tamniju boju i izraženiji, pomalo orašasti okus. Najčešće se poslužuju sa slanim nadjevima poput sira, šunke, jaja, gljiva ili lososa, a najprepoznatljivija verzija je galette complète, punjena šunkom, sirom i jajetom.
Jelo se razvilo u razdoblju kada je heljda postala važna kultura u Bretanji jer uspijeva na siromašnim tlima i vlažnoj klimi, a u početku su se pripremale kao zasitno jelo za razne fizičke radnike, poljoprivrednike i ribare. Za kušati autentičnu regionalnu kuhinju više ne trebate otići u Bretanju, štoviše, vrlo jednostavno ih možete napraviti i sami. Često se poslužuju uz tradicionalni suhi cider, koji se smatra klasičnim pratiteljem ovog jela. Pripremaju se na velikim ravnim pločama kako bi se mogle razvući da budu što tanje.
U Bretanji postoje specijalizirani restorani, tzv. crêperije, koji se gotovo isključivo bave pripremom galetta i palačinki, a smatraju se regionalnim identitetom pokrajine. Njihova popularnost proširila se diljem Francuske i izvan nje, pa se mogu pronaći u restoranima diljem Europe. Posebno su popularne među osobama koje traže alternativu pšeničnom brašnu jer heljda prirodno ne sadrži gluten, iako konačni proizvod nije uvijek bez glutena zbog načina pripreme. Galette bretonne često se jedu za ručak ili laganu večeru. Mogu se pripremati vrlo jednostavno, ali i u sofisticiranijim verzijama s lokalnim sirevima i morskim plodovima. Danas predstavljaju spoj tradicije, lokalnih sastojaka i francuske gastronomske baštine.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....