Pripremite tijesto i pustiti da se odmori barem pola sata u hladnjaku. Narežite domaćeg pijetla na veće komade i stavite ga u lonac na maslinovom ulju. Kad dobije lijepu crvenu boju sa svih strana, dodajte mrkvu, celer, koromaË i korabu također narezano na veće komade. Začinite ružmarinom, lovorom i kapuljom te s malo soli i papra. Kuhajte na laganoj vatri i podlijevajte vinom i vodom dok meso sasvim ne omekša, a povrće se posve raspadne. Izvadite meso i “šugo” propasirajte.